糯米麪豆包怎麼做
糯米麪豆包相信大多數人都沒有吃過吧,其實他的做法與普通的包子沒什麼區別的,主要是裏面的餡料的特別之處,這糯米麪做包子的外皮,肯定與普通包子的皮不一樣,是軟糯的。就讓我們來向麪食達人學習糯米麪豆包怎麼做吧。
糯米麪豆包怎麼做?
一.糯米麪豆包的做法
1.芸豆用水泡清乾淨,另換清水浸泡一晚上.
2.把泡好的豆子放進鍋裏,加多些清水,用大火煮開.
3.再用中火把豆子煮爛.
4.煮到鍋內有少量水時.
5.加放白糖,而且要不停的攪拌, 防止糊鍋.
6.把煮好的豆子搗爛,團成圓球形待用.
7.準備江米麪.
8.江米麪用溫水攪拌.
9.和成麪糰,放置一旁醒發一會兒.
10.把豆餡放進去.
11.手慢慢和合攏.
12.包成豆包.
13.把包好的豆包放入蒸鍋.
14.大火蒸25分鐘即可.
二.糯米麪豆包的做法
1.優質紅小豆洗淨放適量的水 用煮鍋就可以了;
2.煮開鍋 蓋上蓋子悶二十分鐘;
3.撈出來晾晾;
4.放到破壁機裏 加適量的白糖 按照自己的喜歡加;
5.接通破壁機的電源 設定到五穀 一定要蓋好料理杯的蓋子 在機器工作的時候 不要用手去摸 注意安全;
6.從低速開始 到高速運轉 如果速度高 那時間相應的要少 食物更細膩些 我不需要細膩的豆沙;
7.短短的40秒鐘 豆沙已經可以了;
8.糯米粉溫水和麪 要鬆弛10分鐘;
9.取適量的面 按成皮 包入餡料 在手中滾圓 雙手合在一起晃動就圓了;
10.大火蒸20分鐘左右即可;
三.做糯米麪豆包的經驗
1、若放一點鹽水調和,可以縮短髮酵時間,蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口,冷天用發酵粉發麪,加上一些白糖,可縮短髮酵時間,其效果也好。
2、發酵粉用溫水泡,水溫最好在35度左右。
3、用泡發酵粉的溫水和麪,一定要揉15分鐘。
4、然後放在溫暖潮溼的地方發酵,如果室溫低,可以連着裝麪糰的盆子,一起放進裝有溫水大鍋 裏,蓋好鍋蓋。
5、發酵時間絕對不能少於1.5小時,最好2小時。
6、發酵好的麪糰比較軟,再摻麪粉揉勻,揉成型,進行2次發酵,就是成型的麪糰放在考盤或者蒸籠裏,不能少於半小時。
7、包好的豆包 在手中滾圓 不是單單的爲美觀 而是爲讓麪皮均勻。
8、蒸鍋裏可以用白菜葉墊底,這樣蒸熟後,豆包容易揀出,不粘鍋。
原來這糯米麪豆包是這樣的做法啊,麪食總是有吸引人的魅力,它小巧的外形,甜糯的口感總是讓人愛不釋手,會讓人產生幸福的感覺。這糯米麪豆包怎麼做你們學會了嗎?很想嘗一嘗糯米麪豆包的朋友們不妨可以動起手來做做看吧。
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