安康魚做法大全,想知道的一起來看看吧
除夕即將來臨,每每這一天我們都得吃魚,寓意年年有餘,而安康魚不僅因爲“安康”這兩字使得名字聽上去吉祥如意,它的味道和營養,都是與其它魚有所不同的。 安康魚也叫琵琶魚、蛤蟆魚,其身體較扁,頭很大,頭部上方有個肉狀突出,形似小燈籠;眼睛比較小,長在頭頂上或者側邊上。那麼安康魚可以怎麼做呢?下面小編給大家講講安康魚做法吧。
安康魚做法大全
1.安康魚豆腐湯
首先用剪刀剪或直接用刀將安康魚切成塊狀;其次將安康魚塊放入燒開的熱水裏焯水,差不多後撈出來控幹水分;接着在鍋裏熱油,下大蔥和生薑爆香,再放入焯好水的安康魚塊用中火翻炒;當魚的水分收幹後,放入一勺料酒,添加適量的清水,換用大火,煮到水開後再換用中小火燉煮半個小時左右,注意水煮開後會有一層泡沫,要用勺子弄出來;最後快熟的時候放入豆腐塊和鹽,觀察魚湯變成乳白色就可以出鍋了。
2.紅燒安康魚
首先將安康魚表面的髒東西清洗乾淨並切塊;接着同樣是要放入沸水中焯一下並撈出來瀝乾水分;其次熱鍋熱油,倒入香蔥、姜蒜爆香,並加一點醬油;放魚塊加入適量的熱水,並加鹽、白糖、醋;用小火燉到湯剩一半的時候,嘗一下味道,根據自己食用習慣調整味道,再換用大火煮一下就可以了,切記湯不要收太乾。
3.炸安康魚
與上面的兩種方法不一樣,炸安康魚需要剝皮,首先在安康魚塊中放入料酒、黑胡椒、鹽、十三香、蒜末,攪拌均勻後醃製15分鐘左右;15分鐘過後再加入打好的雞蛋液,攪拌均勻,也可以用澱粉代替雞蛋液;最後鍋裏放多一點油,油熱後將魚塊慢慢放入炸至金黃色即可出鍋。
4.蒜香安康魚
首先安康魚切塊洗淨放熱水裏焯一下,觀察到魚塊由原先的紅變白時就可以撈出瀝乾水分;鍋裏熱油,建議加入比平時燒同等菜量的油稍多一點的油,加入花椒爆香後撈出,再加入青蒜、薑片、辣椒段一同爆香;接着安康魚塊下鍋翻炒,片刻後加醬油、鹽、糖、料酒,並加末過魚塊的水,蓋上鍋蓋用大火燒;待觀察湯汁收得差不多了,再放入一些青蒜葉翻炒一下,香味一出即可出鍋。
透過以上小編對幾種安康魚做法的詳細介紹,相信大家對安康魚的做法及其做法的種類都有所瞭解了吧。那麼不妨根據上面的做法自己在家裏嘗試做一下,讓自己今年的年夜飯上吃上自己親手製作的美味的安康魚吧。
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