怎麼燉茄子
這次教給大家的是怎麼燉茄子,我以前在家的時候母親經常會頓茄子,然後等它涼了,在倒些蒜醋,覺一覺很是好吃的,而且茄子裏有很高的營養,他對很多病症管用,胃病什麼的都可以吃,現在是夏天,吃茄子是解暑的哦,還有一個作用就是女生都會來大姨媽吧,都會痛經,茄子也對痛經有治療的,下來就來給大家講講這個做法吧!
一、怎麼燉茄子
茄子營養豐富,是我們日常生活中經常食用的蔬菜,適合於大多數人食用,並且有抗癌的保健功效。茄子性寒涼,如果有消化不良、脾胃虛寒等症狀的人則不宜多吃。茄子的做法很多,葷素皆宜,既可燉、炒、燒、蒸,也可油炸、涼拌、做湯等。下面就爲大家介紹一下燉茄子的方法
1、主料
茄子500克、姜、蒜少許、花椒、幹辣椒少許、麪醬30克、白糖、醋各一湯匙、鹽、味精少許
2、方法/步驟
把茄子清洗乾淨,切成一寸左右大小的塊,或者直接用手掰成塊,也以一寸大小爲宜。切記吃茄子時最好不要去皮,因爲茄子皮中含有大量的維生素K,去皮吃茄子不利於飲食營養。
準備好姜、蒜,並切片備用。茄子與大蒜是比較好的蔬菜搭配,做燉茄子不使用大蒜不利於營養吸收。
最好準備一點花椒和幹辣椒備用。不要太多,花椒有二十個左右,幹辣椒兩個則可。沒有幹辣椒使用一些青辣椒也可。
將鍋洗淨,加入食物油,等油熱後放入姜、蒜、花椒和辣椒等調料翻炒,然後加入麪醬三十克左右,繼續翻炒。
炒出醬香味後立即加入茄塊進行翻炒。把茄塊炒均勻後,加入適量清水用中火進行燉制。
在燉制過程中加入一湯匙白糖,倒入一湯匙醋,並繼續燉制。
等茄子燉透,加入少許食鹽和味精調味,出鍋裝盤,燉茄子大功告成。
3、注意事項
愛吃肉的朋友可以在燉茄子的時候加入一些五花豬肉,味道會更好。
吃茄子要吃嫩、鮮的,老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
二、茄子的食用功效
1、降低高血脂,高血壓
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、清熱活血、消腫止痛
每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內痔出血,對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
5、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
6、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
7、清熱解毒
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。
8、降低膽固醇
茄子含有皁草甙,可促進蛋白質、脂質、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動,防止血栓,提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外,醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
怎麼燉茄子大家都學會了嗎?其實,茄子做起來非常好吃,茄子炒的時間可以長一點,個人認爲熟一點的茄子好吃,味道比較濃,也可以適當加些五花肉,味道會更香的!不過大家不要因爲茄子皮不好吃就拔掉,茄子皮可是很有營養價值的哦!大家快來試試吧!
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