老鴨煲湯要先焯水嗎,相關注意事項有哪些
老鴨湯味道鮮美,營養豐富,深受大衆的喜愛,也是很多家庭特別愛做的一道傳統養生名菜。那麼老鴨煲湯要先焯水嗎?關於老鴨湯的相關注意事項有哪些?
一、老鴨煲湯要先焯水嗎
鴨肉可以做成很多種美食,比如姜爆鴨、啤酒鴨、烤鴨、滷鴨、老鴨湯等。但是不管怎麼做,首先一定要保證乾淨衛生。因爲疫情的原因,買回來的肉類在吃之前進行充分消毒也是很有必要的。鴨子買回來後首先要把鴨子表皮的鴨毛根清除乾淨,不然做出來的湯會很腥,也很影響食慾。處理鴨肉時我們會聞到一股腥臭味,想要去除腥味,就要對鴨肉進行焯水,把鴨肉當中的血水和細菌都焯出來。焯過水的鴨肉進過煸炒之後再入湯鍋燉煮,煲出來的湯色奶白,沒有異味。
二、關於老鴨湯的相關注意事項
1.鴨的選擇:首先一定得是老鴨,老鴨一般指餵養一年以上的鴨子。其次最好是土公鴨,土公鴨的肉質緊實,煲出來的湯味道更好,且營養也比母鴨高。
2.鴨肉的處理:鴨肉清洗乾淨後最好先用姜和料酒去一遍腥,然後再用開水焯一遍,能夠更大程度的去異味,保證鴨肉的乾淨衛生。切記焯水時間不宜過久,以免營養物質流失。水開放入,待水再次煮開關火爲宜。
3.燉煮火候和時間:入湯鍋後大火煮開,小火慢燉1個小時左右。如果是飼料鴨,因爲肉質沒有土鴨緊實,時間可以稍微減少十分鐘左右。
4.老鴨湯裏放什麼輔料:我肯定首選酸蘿蔔,老鴨燉出來的湯本就很鮮,加上酸蘿蔔的酸味,會更易勾起人的食慾,巴適的很!除了酸蘿蔔,冬瓜、蓮藕、幹筍子也是不錯的選擇,葷素搭配,營養加倍。
以上就是關於老鴨煲湯要先焯水嗎,老鴨湯的相關注意事項的內容,趕快將老鴨湯的做法get起來,做一鍋味道鮮美的湯來補補吧。像重慶這種夏季和初秋多以暑熱潮溼天氣爲主的地方,很容易造成脾胃不適,食慾不振,最適合喝老鴨湯來增強食慾,滋養身體了。
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