怎樣蒸扣肉
怎樣蒸扣肉,看電視的時候看到別人吃扣肉,突然一下我也很想吃呀,點外面的話,不正宗還貴,那要怎麼辦呢?讓我想想,有了,自己動手操作呀,真材實料纔是真的好,於是馬上搜尋了一篇怎麼做蒸扣肉的食材,哇需要的材料還真不少呢,讓我們趕緊去菜市場買材料回來製作吧??
一、怎樣蒸扣肉
1.用料
五花肉1000g
生抽,白糖,南乳,酸醋,雞粉,料酒,植物油,姜,蔥頭,五香粉
2.做法
肉洗乾淨,放水下鍋,放肉煮十分鐘。撈起在肉皮這邊用鹽抹一下,再用竹籤扎洞。放油下鍋,油熱放肉下去炸十分鐘。撈起放冷水裏泡二個鐘。切大塊裝盆,有皮的朝下。姜,蔥頭拍碎,加入以上用料攪拌後加在肉上面,鍋放水放上扣肉蒸半小時就OK了。
二、梅菜扣肉
1.原料
五花肉500克、梅乾菜100克(也可以用芽菜、冬菜、雪菜等)、醬油適量、老抽少許、蠔油適量、白糖少許、料酒適量、五香粉或十三香適量
2.製作方法
將梅乾菜用涼水浸泡至軟,如果用的不是乾菜,只要多洗幾遍洗淨擠幹就可以用了;選一塊帶皮的五花三層肉,用鑷子夾去皮上殘留的豬毛,洗淨放入涼水鍋中;開鍋後撇去浮沫,然後放入蔥段、拍破的姜塊和幾粒花椒,少許料酒改中小火,蓋上鍋蓋煮大約30分鐘;煮到用筷子從肉的那一面紮下去沒有血水冒出來關火;家常菜做法大全撈出煮好的五花肉趁熱在肉皮上刷上老抽後,晾一會,然後在燒熱的空鍋裏放適量食用油(平時炒菜的量就可以),然後改中小火將五花肉肉皮朝下放入鍋中;將肉皮炸到起泡上色即可拿出來,炸肉皮的一定要注意別被淜起的油燙着,我都是離遠點,檢視的時候將鍋蓋擋在面前;將炸好的五花肉皮朝上晾涼,然後切成薄片;取兩個碗或者小盆,根據自己的食量可以分成2~3碗,將切好的肉片每一片都裹上醬油;然後放入碗中皮朝下立着擺成書頁狀,根據自家的食量決定擺放的多少;將洗乾淨挑去硬梗泡好的梅乾菜洗淨擠幹放到肉片上鋪上一層;將剛纔的醬油碗中再倒入適量醬油、少許的白糖(吃不出甜味,提鮮的)、料酒、十三香(五香粉)、鹽可以微加一點或者不加(根據你放的配菜的鹹度決定)、再將剛纔煮肉的湯加2勺拌勻;將調好的汁均勻的澆在每一碗的梅乾菜上,然後上面再放上蔥姜,放入蒸鍋中大火開鍋後,小火蒸1小時(也可以用高壓鍋蒸,更快一些),一次可以多做一些一起蒸熟後取出,晾涼連着碗一起放入冰箱冷凍,吃的時候拿出來不用化凍,直接上鍋蒸半個小時,再拿出扣到盤子裏,這樣平時吃的時候很方便,而且經過再次加熱五花肉會變得更糯更香;蒸好的扣肉可以直接在碗上面蓋一個盤子翻扣過來,也可以將碗裏面的湯汁潷入鍋中,再將扣肉翻扣到盤子中,然後將鍋裏的湯汁用少許水澱粉勾薄芡澆在扣肉上。
怎樣蒸扣肉的方法都已經寫好了,小編我也做出來了,可以說是零失財啊,只要一步一步的完全按照步驟來,肯定不會失財的。香香的蒸扣肉終於出鍋了,注意揭蓋的時候要小心不要被水蒸氣燙到喔,問一問,口水直流啊,筷子早就按耐不住的了,夾一塊嘴裏,大大的滿足,以後扣肉都自己做了??
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