炒麪皮怎麼炒

麪皮作爲漢族的一種特色小吃，深深的吸引着人們的喜愛。生活中麪皮經常被製作成涼皮銷售，同時也有一種炒麪皮的做法。那麼，炒麪皮怎麼炒呢？接下來，讓我們一起閱讀這篇文章，在文章中學習和研究美食製作的過程吧。

炒麪皮怎麼炒

主料：麪皮100g。 調料：麪筋 30g， 土豆 1個， 豆芽20g， 孜然適量，油 10ml，醬油 5ml， 蒜 2瓣，鹽 2g，麻醬 適量，自制辣椒醬適量。

做法

1、土豆切絲清水洗淨，豆芽去根洗淨。

2、麪筋和麪皮是買的現成的。

3、起油鍋放自然爆香加蒜末，放入土豆和豆芽翻炒加醬油，放點清水。因爲麪皮和麪筋比較吸水。

4、用鹽和清水將麻醬調勻，辣椒油是用鹽，十三香和辣椒麪調勻熱油炸的。以個人口味調入炒好的麪皮裏即可。

炒麪皮

1.將麪粉和澱粉放入小盆中

2.將清水倒入攪開成稀麪糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好後靜置10分鐘使麪粉完全吸水後再攪，當面糊裏基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的麪皮更光滑)

3.取兩個盤子，將盤子裏抹上薄薄的一層油，盛2勺麪糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊

4.提前將鍋裏放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，當盤子中的麪糊凝固並鼓起大泡即可取出，然後放入另一個盤子的麪糊，蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換着蒸制，即省時間又省氣)

5.從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻後再揭

6.將取出的麪皮放到菜板上或者盤子裏，上面用刷子刷上一層油再放下一張皮，摞起來之間纔不會粘連

7.麪皮全部做好後切成寬條

8.將切好的麪皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪一下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調料拌勻就可以了

炒麪皮

1.滄發木耳洗淨，青椒，西紅柿切塊，細筍切段，蔥薑蒜切片

2.番茄醬，生抽醬油，鹽備齊

3.稱重麪粉用清水和成硬麪團，鬆弛半小時

4.用擀麪杖擀薄片，中間用刀劃開，放少許麪粉兩片重疊一起

5.然後在用刀劃開，在放乾麪粉，在重疊成長條

6.用刀切成斜棱形片

7.像着樣就行了

8.然後抖散開，抖去幹麪粉煮時湯不渾

9.放入開水鍋中煮熟，煮2-3開就撈出

10.過涼水兩次，炒時利嗦

11.熱鍋涼油煸香蔥薑蒜片

12.倒入番茄醬小火煸炒幾分鐘，然後放少許生抽醬油和一點點鹽

13.依次倒入西紅柿，青椒，木耳，細筍炒勻

14.在倒入面片，炒勻即可岀鍋裝盤了

15.成入盤中，稍加裝飾一盤色香味齊全炒麪片，展現在餐桌上享用吧！

炒麪皮怎麼炒？文中詳細介紹了炒麪皮需要的材料和步驟，同時也給大家講解了炒麪皮時製作中的小細節，大家是否學會製作了呢？小編彷彿聞到了炒麪皮的香噴噴的味道呢，大家可以收藏文章試試製作呢。如果身邊的朋友也想學做炒麪皮，可以分享給他們喲。