學會這幾招教你在家如何做炸醬麪?
小區樓下的麪館開了一家味道超好吃的炸醬麪,讓小編一天三頓都泡在麪館裏。從朋友那討要了製作方法以後,想吃炸醬麪可以在家直接做,不用再花錢出去買了。這道屬於北京的傳統名小吃,帶有濃濃的地域色彩,皇城出來的地道美食,它的名氣享譽全國,就連不少外國遊客也慕名而來,獨特的醬香味十足,特有的中國傳統的美味記憶,只有在中國才能體驗的到,今天小編就教教大家如何做炸醬麪。
如何做炸醬麪
準備食材
掛麪(手擀麪口感更佳)、黃豆醬、食用油、帶皮五花肉、澱粉。醬油(老抽或是海鮮醬油)、老陳醋、黃瓜、小蔥。
做法
1.開火燒油,油溫7成熱時候,倒入切好的帶皮五花肉末,用小火將肉末炒香,待顏色變爲金黃色以後,加入切好的蔥花並放入黃豆醬一勺,老陳醋一勺、醬油少許,並放入一勺清水,讓調味料攪拌均勻以後,讓入少量調好的水澱粉用來增加醬汁的粘稠度,醬汁逐漸粘稠以後,裝碗備用。這份炸醬麪的靈魂醬汁就準備完畢了,接下來我們開始煮麪。
2.準備好夠吃的麪條,掛麪或者手擀麪均可,由於掛麪和手擀麪附水性高,煮起來會變得很多,控制煮麪的量,大鍋加水6成滿燒開加入麪條,待水再次燒開面條在水中翻滾後再加入2大勺涼水,這一步的目的是讓麪條裏面斷生並增加麪條的口感,再次煮開以後將麪條撈出,用漏勺控幹水分,並放入冰水10秒能進一步增加麪條勁道的口感(如胃口不妥的朋友不要放入冰水)。
3.將麪條盛入大碗中,將黃瓜絲切好放入其中,並將靈魂醬汁慢慢加入,至此,一道口味十足的北京炸醬麪就製作完成了,因爲加入冰水浸泡原因,麪條爽滑並彈性十足,而醬汁味道濃厚,一口下肚,好吃的讓人咬到舌頭!特別是忙碌一天下來不想做飯之餘,用提前準備好的醬汁將煮好的麪條加入黃瓜絲就能直接享用了,不僅快捷簡單,味道也十分地道。
炸醬麪技術總結
麪條優先選用手擀麪,在網上或者大型超市直接可以買到;醬油選擇建議海鮮醬油,鹹度適中,並且鮮味十足;在製作醬汁的過程中,一邊放入調味料,一邊嘗味道。
以上就是如何做炸醬麪的方法了,筆記一定要記下來,下次直接按照以上步驟給自己做上一份吧,點外賣太貴,下樓吃擔心不太衛生,那不妨在家試試這一道香濃美味的炸醬麪吧!給最愛的人盛上一大碗麪條,生活很苦,可你很甜,不是麼!
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