麪包烤出來發硬是什麼原因,怎樣製作麪包纔不會發硬
小公主們在家總是會給家人或者自己烘焙麪包,家庭的很多感情也是由一個又一個的美食產生,但是在烘焙麪包的時候,很多人都會遇到一個令人苦惱的問題其實出現這些問題,麪包太硬。那麪包烤出來發硬是什麼原因?怎樣製作麪包纔不會發硬?讓我們來說說這個問題。
一、麪包烤出來發硬是什麼原因
1.原因一可能是是因爲麪糰沒有揉到位。
2.原因而可能是因爲發酵時間太短。
3.原因三可能是因爲烘焙時間太長,導致水分過多蒸發從而發硬。
二、怎樣製作麪包纔不會發硬
1.確保用來揉麪的水或者牛奶要是常溫或者溫和的,水或牛奶必須的溫度必須要適宜,冷水或者熱水都不利於酵母的活性,溫度是決定酶活性的一個重要因素
2.揉麪團的時間要適當,最好揉8-10分鐘直到達到幾乎粘稠的狀態就好了,這個時候在手掌上輕拍一點油抹在剛剛柔好的麪糰上,不要心急,心急吃不了熱豆腐,爲了一頓完美的美食,付出精力時間也是值得的。
3.將我們揉好的麪糰放入烤箱之前,確保要預熱烤箱。這會讓麪包的外表皮不會因爲馬上的受熱而變硬。
5.接下來就是烘焙溫度了,標準烘焙溫度是180℃-200℃,因此需要儘量保持這個溫度,也可以根據食譜適當調整。
6.麪糰的發酵過程,是一個非常重要的步驟,會直接性的影響後面的過程,影響最終味道。麪粉的麥香和果仁的榛果香相互交織着香味香,讓人有一種欲罷不能的體會,簡單的食材在經過加工組合後形成不同凡響的味道,而這其中的奧祕是來自麪糰發酵。
麪包作爲一種方便美味的事物,不僅美味而且搭配多樣,是一種人類不可或缺的美食,今天我們知道了麪包烤出來發硬是什麼原因?怎樣製作麪包纔不會發硬?這兩個問題以後,相信對你的麪包製作有所幫助。
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