學做壽司的你一定要看這篇文章
提到壽司,大家應該都不陌生吧,壽司是日本料理中非常出名的一種美食。而且現在壽司在中國非常的普及,很多人都喜歡自己在家裏學做壽司,如果你正在學如何做壽司的話。一定要看看今天文章教給你的小技巧,都是很實用的。
學做壽司的技巧
一、壽司的選料
1.壽司的種類非常多,而且原料的選擇上範圍也很廣,一般做壽司的主要原料是壽司米,日本粳米,這種米的特點是顆粒圓潤,顏色白淨。用這種米做出來的壽司米彈性好,而且有嚼頭,黏性也比較強。
2.一般包壽司的外皮都是使用優質的海苔,海帶,豆皮,蛋皮,大白菜,這些是比較常見的。
3.壽司的餡料也是非常豐富的,能夠體現壽司特色,壽司的餡料,一般有些、淡水魚,煎蛋,各種蔬菜,比如說香菇,黃瓜。
二、壽司的配比
1.壽司的配比指的是煮壽司的時候水和米的比例。調製壽司醋的比例以及調製壽司飯食醋和飯的比例,米飯和水的比例是1:1。如果一次性煮的壽司飯比較多的話,就稍微少加一點兒水。比如說,你要是煮六碗米,只需要加入5碗水。如果想讓飯粘稠一些,可以在米中加入少量的糯米。
2.壽司醋是壽司的靈魂,一般使用食用鹽白醋和白砂糖調製而成的,比例是1:5:10。調製的時候把這三種調料攪拌均勻,放入到鍋里加熱。然後放到一邊,晾涼就可以使用了。注意,加熱的時候一定不要讓湯沸騰了,否則醋的酸味兒就會減少。
3.調壽司飯的時候,一般是一碗壽司醋,加入到飯裏,然後攪拌均勻。注意,壽司飯要保持溫度在40攝氏度左右,攪拌的時候最好用木製品。
三、壽司的調味料
正宗的壽司味道多樣,有酸的,甜的,苦的,辣的。如果你吃的是餡料裏有鮮魚,鮮蝦的話,就要搭配濃口的醬油,可以搭配適量的綠芥末。但是如果吃的是手握壽司,就不要沾醬油了。
四、製作技巧
壽司飯在攪拌的時候要求用力均勻。如果長時間沒有碰到的飯就會變硬,攪拌均勻了之後要放到通風的地方,用電風扇吹冷。如果壽司飯沒有吃完,可以在上面該蓋上兩條幹淨溼布放到一邊,放到一邊晾涼了,再放入冰箱裏儲存即可。
學做壽司的你有沒有從文章中學到自己想要的技巧呢,其實做壽司是很簡單的。只要你把米選好了,把調料調好了,利用好做壽司的工具。你一定能夠做出美味好吃的壽司飯。如果平日上班來不及做飯,就準備點兒壽司帶着去單位裏吃。
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