滷豬蹄要多久才能滷好
豬蹄看着不起眼,可是把豬蹄烹製好後就是一道美味佳餚。比如現在熟食店的滷豬蹄就是大家非常喜歡吃的熟食之一,價格還挺貴的。其實自己買生的豬蹄回來滷也不是很難,那大家知道滷豬蹄要多久才能滷好嗎?一起來瞧瞧吧。
一、滷豬蹄要多久才能滷好
1-2小時左右
滷豬蹄其實滷的主要是味道,豬蹄放入滷汁當中去煮,一般一個小時左右基本上就已經熟了,但是這時候味道還不是特別的濃郁。所以可以再滷上1個小時,讓豬蹄徹底的入味,質地徹底的軟爛,這樣滷出來的豬蹄纔會好吃。
二、如何挑選新鮮的豬蹄
1.看顏色
正常的新鮮的豬蹄去毛之後是白裏面微透着一些淡黃色,這樣的豬蹄是新鮮的也是沒有經過任何化學處理的,是非常綠色健康的食材。而如果看見豬蹄特別白,甚至白的發亮,那麼非常有可能商家爲了讓它看上去好看而用化學藥水浸泡過,這樣的豬蹄是千萬不能買了吃的。而如果表皮的顏色發黑發綠那也是不能買的,因爲這明顯就是已經變質了,不能吃了。
2.看蹄瓣
豬蹄的前端有蹄瓣。注意觀察一下它的蹄瓣,如果是新鮮的豬蹄,那麼它的肉質是比較緊密的,所以蹄瓣也是緊緊閉合在一起的。但是如果是用化學品或者用水泡過的豬蹄,那麼它的肉就會發脹,所以蹄瓣自然也就膨脹分開了,如果看到蹄瓣分開的話,就應該知道是被人爲處理過的,所以不建議購買。
3.摸質地
新鮮的豬蹄它摸上去光滑,而且皮質細膩。但是如果是變質的豬蹄,那麼摸上去皮質會很乾,而且沒有彈性,甚至會有黏液粘在手上。所以一旦摸到這種手感的豬蹄自然是不能買的。
所以滷豬蹄並不像大家想象當中的有多難,只要掌握好一些小訣竅,掌握好滷豬蹄的烹製方式,那麼自己在家也可以滷出非常好的豬蹄的。所以小夥伴可以自己試着動手學着做一下滷豬蹄,讓家人們品嚐一下,看看是不是和外面賣的一樣好吃。
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