燕窩怎麼燉
相信不少愛美的女性都吃過燕窩吧。燕窩其實就是燕子分泌的唾液,再混合其他物質所築成的巢穴。聽起來可能沒有那麼風雅,但千萬不要小看它,燕窩可是被食用的傳統名貴食品之一。那麼下面,就讓我們一起來看看燕窩怎麼燉吧。
一、燕窩怎麼燉
燕窩怎麼燉最好?燕窩,想必大家都不陌生,可是怎麼燉制纔不會讓營養流失呢?那麼燕窩怎麼燉最好?
二、燕窩挑毛流程
用來幹挑的燕窩必須是極輕毛或輕毛毛燕,挑毛時長在每盞45-60min(這是大多數燕窩賣家不願意選擇的根本原因:產量低,人工成本大!
1.修剪燕窩
毛燕形狀各異,爲了讓其更美觀一些,需要把燕角或者底座修剪整齊。
2.清潔燕窩
剛剛採摘下來的燕窩難免會受到環境污染,同時存在蛋殼碎片、小黑點等雜質。需要用純淨水將燕窩沖洗一遍,一邊沖水一邊用軟毛刷子輕輕刷洗表面。
3.軟化燕窩
足乾的燕窩在挑毛時難度大,而且很容易破裂,因此建議挑毛時的燕窩幹度在80%-85%幹。也就是說,一個6克的燕窩,均勻噴水後,重量至少要7克才能達到挑毛標準。條件允許的話,建議可將噴溼後的燕窩放置冰箱12小時,這樣燕窩溼度由內到外將會更均勻。
4.粗挑大毛
用鑷子把一些肉眼可見的大毛或容易挑出的細毛剔除。每一根大毛的背後都隱藏着幾百上千根小細毛,這裏要注意挑大毛的時候要儘量順着絨毛的方向挑,減少細毛斷落,從而減輕精挑細毛的負擔。
5,精挑細毛
經歷了粗挑後,你會發現雖然大毛挑完,細毛仍然不少,而且全都潛藏在縫隙中。這裏的要點是注意力要放在鑷子尖上,用鑷尖去尋找縫隙中毛的具體位置,一旦遇到阻力,不要硬挑,要儘可能保持燕絲紋理的完整度
6.燕窩底座
這個位置是毛最多且最難挑的地方,力度可以稍微大一些,實在不行可以把底座拆開,挑乾淨後再利用燕窩本身粘性粘合回盞身。
三、燉煮過程
先根據不同品種按不同時間(4-8小時:一等白燕;一等白燕條)用一碗純淨水浸發(10克左右用300毫升純淨水),因燕窩在浸時有養份溶於水中,浸清潔燕窩的水不要倒掉,用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵,譬如國內的知名品牌福臨門燕窩,其發頭往往可以達到8倍以上。燕窩一般在30-45分鐘即可燉好。燉盅內的水位:燕窩加其他材料及滾水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因爲在燉燕窩的過程中,所有加熱的材料都會膨脹,令水位升高。如燉前水信過高,則易滾瀉造成浪費。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。
1、取一個大不鏽鋼鍋,要求直徑不小於30釐米,高不低於25釐米。放半鍋水。放在爐上。
2、用一個燉燕窩的鉢子,放進一次剛夠吃分量的水。在不鏽鋼鍋裏放上蒸籠架,高度爲鉢子放進大鍋時,有一半高度是浸泡在大鍋水裏。
3、一次份量的燕窩放進鉢子裏,蓋上蓋子。
4、開啟爐火,用中火開始燒。
5、不時把手放到鍋裏的水試探溫度,當溫度達到手開始感覺微燙時熄火,並蓋上蓋子。
6、如果天氣太冷,可以在鍋蓋上加一兩條毛巾保持溫度。
四、燕窩儲存方法
1、保持乾燥
A、幹燕窩應在陰涼乾燥處儲存,注意通風、防潮、防黴、冷藏更佳;B、燕窩儲存期間經常檢查是否受潮、發黴。C、如果燕窩比較溼、可以放在通風處風乾,然後再密封冷藏,切忌太陽下曬。
2、浸泡後的燕窩存儲方法
A、將經過浸泡、挑毛、清洗後的燕窩,撕爲一絲一絲狀;B、瀝乾後並按每次食用分量(大約25g)分裝後用保鮮膜紮緊包好,以免串味。再存放入冰箱冷凍,食用時取出解凍後燉制即可。冷凍後的燕窩切忌反覆解凍。
看了這篇文章,相信大家對於燕窩怎麼燉已經有了瞭解吧。燕窩可以補肺養陰、使人面板光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋的產生,對於愛美的女性來說是非常好的一道補品。不過要注意的是,現在市場上有不法分子售賣假的燕窩,大家要注意甄別哦。
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