四味橙皮的做法,四味橙皮怎麼做
“眼下正是大量鮮橙上市的時候,忽然想到小時候常吃的一道菜--醃柑子皮(我老家的叫法),永遠記得小時候的那個味道(媽媽的拿手菜),忍不住想來試着做做看,結果味道還算可以,酸甜苦辣都有,所以我叫它“四味橙皮”。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 熗 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
四味橙皮的做法步驟
1、鮮橙一個洗淨
2、備好調味料(醋、老抽、蜂蜜)
3、將鮮橙一分爲四剝下橙皮
4、將橙皮用沸騰的開水浸泡(這步很關鍵哦,去除橙皮多餘的苦味)半小時。
5、將泡好的橙皮用清水沖洗一次用刀切成碎茉,順便切點姜茉和蒜茉。
6、將切好的所有茉裝進一個大碗裏,淋上老抽、滴幾滴香醋,加一小勺蜂蜜和適量鹽攪拌均勻後在面上撒上一層辣椒粉。
7、炒鍋坐火倒入植物油燒開後淋在辣椒粉上,再次攪拌均勻,一碗酸甜苦辣的橙皮就做好了。
小竅門
1、選橙的時候一定要選表皮粗糙,最好是還帶着綠葉的這種。(就是沒用經過加工的)
2、在用沸騰的開水泡橙皮的時候最好是黃皮超下,這樣橙皮的苦味才能充分的泡出來。
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