蜜糖桂花醬的做法,蜜糖桂花醬怎麼做
““八月桂花遍地開”....這首經典的老歌讓我記住了桂花盛開的時節,因此每到這個季節,小區裏到處都瀰漫着桂花醉人的香氣,沁人心脾,連呼吸都變得有些貪婪。
但我知道,桂花會很快凋謝,這美妙的一刻也會很快隨之消失....爲了能留住花的香味,便把它製成了蜜醬封存於瓶蓋之中,讓我的味蕾也能得到充分的享受。
這朵朵桂花都是媽媽新手摘取,精心挑選,非常費時費工,所以我一朵都不捨得浪費。
做好的桂花醬香甜宜人,可用於各式甜品、糕點、湯羹以及茶飲之中,食用起來香甜可口、回味無窮喲。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
蜜糖桂花醬的做法步驟
1、將摘來的新鮮桂花去除雜質和花梗(這是一個比較費工的活)
2、放在直飲水下衝洗乾淨
3、控幹水分後放入少許鹽拌勻,醃製10分鐘左右,起到消毒殺菌的作用
4、然後舀到用開水燙過,無油無水的玻璃瓶中
5、就這樣,一層桂花一層蜂蜜,直到8分滿即可
6、做好後蓋上蓋,放置在室溫中一星期進行自然發酵,然後再轉入冰箱冷藏,可以儲存2到3年都不會壞哦!
小竅門
1、桂花顏色越黃香味越濃
2、據說桂花的花梗會影響成品的味道,所以最好篩選掉
3、鹽不能放多,否則會有鹹味
4、如果不放心此做法的乾淨度,也可以將桂花上鍋蒸制2分鐘,不過這樣的做法會流失部分的香味
5、蜂蜜的量沒有具體的限制,根據個人情況來放吧
6、也可以用白糖來醃製,做法一樣,但我比較喜歡蜂蜜的味道
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