麻辣豆腐乳,自制麻辣豆腐乳
泡醬醃菜2.27W
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制麻辣豆腐乳的做法步驟
1、把老豆腐洗淨瀝乾水分,切成小塊,成火柴盒大小。整齊地分別碼放在蒸鍋裏,蓋好鍋蓋放置5-7天。
2、用筷子夾起看豆腐長上了淡黃色的黴菌,聞之有香味,觸之有粘膩感就可以醃製了。
3、把紅曲米搗碎成末,放在盤子裏,加入鹽(稍多),辣椒粉,胡椒粉,花椒粉(視個人喜好),再加少許味精,用筷子攪拌均勻。
4、把豆腐用筷子夾起在攪拌好的調料裏打個滾。
5、整齊地碼放到玻璃容器裏,加蓋密封。四周以後吃比較好。
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