孜然手擀麪的做法 【老桃七廚房】新疆風味孜然手擀麪 孜然手擀麪怎麼做
“做面咯,雖然有點小麻煩,但是吃麪面還是很不錯地,胃很舒服,胃不好的同志們,吃麪食易消化,胃酸就分泌得少,胃不致疲勞,可以經常吃點麪食,蠻養胃的;麪食還有健脾養胃的作用,對脾胃虛弱者有保健作用。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
孜然手擀麪的做法步驟
1、素材如上,都切成小塊即可。
2、準備點麪粉,加個雞蛋,加點鹽。
3、加適量水和麪,一點點加水。
4、先拿筷子攪攪。
5、攪拌差不多後用手和麪,需要點體力呀。
6、和好後,放一邊醒會。
7、把面擀成餅狀。
8、稍稍薄點,慢慢擀。
9、散點麪粉上去。
10、把餅捲起來,餅邊朝上。
11、用刀切一下。
12、看,餅邊朝上,很關鍵喲。
13、用刀將餅邊挑起。
14、同時拿起幾根抖一下,面就自然散開。
15、左右開工,拉一下面,輕一點喲。
16、處理好的面撒上點薄面,就不會粘在一起啦。
17、下鍋煮麪,加點鹽。
18、加點油,最好是色拉油。
19、煮麪加油加鹽是爲了讓面不粘在一起,煮餃子也可以使用同樣方法。
20、面煮熟後,用冷水過下,這樣面更勁道。
21、先炒番瓜。
22、加入土豆翻炒。
23、再加入西紅柿。
24、蘑菇最後出場。
25、加入甜麪醬,孜然。
26、放入些鹽。
27、倒入面翻炒。
28、加點黑胡椒提味。
29、加入點雞精。
30、快速翻炒後準備起鍋。
小竅門
PS:麪食的好處
麪食是用麪粉製成,而麪粉則來自小麥。小麥性平,味甘。不過與大米相比,略兼溼滯,所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。其養胃生津之力稍差,但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體格、氣魄亦較南方人爲強。大致來說,胃氣好的人宜食糙糧、麪食爲佳,而胃氣弱則宜食細糧、米穀爲宜。另外,麪食是否容易消化,還與它的加工有關。面如果經過發酵,其滯氣之性就會大爲減輕,更助於人體消化。麪條雖然沒有經過發酵,但由於經過細切水煮,不但不會滯腸胃,還有養胃氣的功能。
最養胃的是麪條,麪條裏有鹼,其麪湯是很有營養的。烤過的麪食還有養胃的作用,很適合有胃病的朋友食用。吃點幹饅頭片、乾麪包片對緩解胃病有好處。老年人吃帶餡的麪食,有益健康。
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