豆瓣番茄口蘑意麪的做法,豆瓣番茄口蘑意麪怎麼做
“紅紅的醬汁兒灑在金黃的麪條上面,顏色誘人,裹着醬汁兒的口蘑穿梭在其中,翠綠色的蔥花又增添了一道點綴,令人垂涎欲滴。夾一口送到嘴裏:酸酸甜甜的番茄醬汁兒伴隨着辣嗖嗖的豆瓣醬,味道超級爽不說,這種中西結合的口感讓人留戀忘返,吃完一口還想再吃第二口!這道面的靈感也來源於川菜的甜酸辣口感,又融入了番茄意麪的酸甜的味道,二者一結合,一道新菜應運而生~~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆瓣番茄口蘑意麪的做法步驟
1、意大利麪煮熟,鍋內加少許鹽調味,還可以加入少許橄欖油,這樣面煮出來色澤光亮,面煮好盛出備用。
2、蔥綠切碎,蔥白、姜、蒜切小條,豬肉切小段,口蘑切片備用。
3、炒鍋內熱油,不分順序下蔥白、姜、蒜大火熗鍋。
4、放入豬肉,炒香至其斷生變色。
5、然後再調成中火以免扒鍋,加入少許番茄醬翻炒兩下,讓肉都裹上番茄醬。
6、再加入番茄濃縮液,繼續翻炒後加少許水,不要加太多。加入糖(由於濃縮液比較酸,喜歡甜食的可根據個人口味多加些,喜歡酸口兒的就少加),開蓋熬2分鐘至水分滲到醬內。
7、看到水分全都滲到醬裏後,加入郫縣豆瓣醬混合翻炒。
8、接着放入切好的口蘑片翻炒,使其均勻裹上醬汁兒。
9、撒上蔥綠碎,加鹽調味(喜歡的還可以滴兩滴香油並撒胡椒粉增加麻辣程度),之後出鍋~~。
10、將醬汁兒澆在面上面就做好啦。
小竅門
1.這面不一定非用意大利麪來做呀,沒有spaghetti,也可以用手擀麪呀什麼的也可以,但面的口感應該會有差別;或者其他種類的意大利麪代替。
2.最後一步的蔥綠碎很關鍵,它起到調和口味兒的作用,也決定了這道面的口感,否則沒有蔥綠碎,面吃多了口感會發膩,嘴裏不清爽。
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