新疆過油肉拌麪的做法,新疆過油肉拌麪怎麼做
“新疆過油肉拌麪,是用新鮮的羊腿肉洗淨後切片再用熱油汆過。如此,同青椒西紅柿炒出來羊肉是非常軟嫩、滑嫩。這就是新疆過油肉拌麪十分好吃的根本所在。在新疆面你吃完拌麪之後可以添加拉麪的,不收錢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
新疆過油肉拌麪的做法步驟
1、準備新鮮的羊腿肉。
2、用刀切成2釐米見方的肉片。
3、準備青椒,西紅柿,蒜汁(蒜蓉加溫開水),十三香,食鹽,生抽,雞精。
4、青椒切塊,西紅柿切丁。
5、蔥姜切末。
6、過油肉材料準備好之後開始合面(高筋麪粉同適量的清水混合揉成光滑麪糰。注意:麪糰要合的偏軟一些)。然後按扁麪糰。
7、用刀將麪糰切成條形。
8、用手將面搓細搓長,沾上食用油碼在盤中。
9、蓋上紗布醒面。
10、起鍋燒油(比平時炒菜用油多得多)。
11、油溫五成熱下入羊腿肉在油中汆過。
12、當羊肉變色之後撈出。
13、鍋中留底油炒香蔥薑末後,倒入青椒片翻炒。
14、當青椒片斷生變軟之後下入西紅柿丁翻炒。
15、加入食鹽。
16、加入十三香。
17、加入生抽。
18、讓西紅柿炒出紅沙。
19、下入羊肉翻炒。
20、重頭戲來了(倒入蒜蓉汁,這是過油肉拌麪提香的關鍵)。
21、倒入雞精翻炒均勻後便可盛盤。
22、另起鍋燒開水,抻面拉出拉條子下入鍋中。
23、地道的新疆過油肉拌麪就上桌了,可以大口朵頤。
-
肉片湯麪的做法,肉片湯麪怎麼做
食材明細主料溼細面(二兩)瘦肉(二兩)輔料油菜(4顆)秀珍菇(二兩)配料胡椒粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)肉片湯麪的做法步驟1、秀珍菇洗乾淨。油菜洗乾淨掰成段。瘦肉切薄片。溼細面用滾水過一遍,然後冷水沖洗瀝乾水備用。2、鍋放適量的水煮開,把...
-
紫甘藍打滷麪的做法,紫甘藍打滷麪怎麼做
“天天看美食天下,居然沒有我們膠東的打滷麪,是可忍孰不可忍!!嘻嘻,這就做了傳上來啦!!啦啦啦”食材明細主料紫甘藍葉子(三四片)麪粉(250克)輔料蔥花(適量)西紅柿(半個)肥瘦肉(適量)木耳(三朵)蝦皮(一把)雞蛋(一個)香菜(一棵)配料花椒(十多粒)八角(一個)澱粉(適量)老抽(適量)原味(口味)技巧(工藝)半...
-
肉絲時蔬湯麪的做法,肉絲時蔬湯麪怎麼做
“炎炎夏日,來碗簡單的麪條減輕了煮婦們負擔,晚餐輕鬆搞定又好吃,你也來試試吧。”食材明細主料絲瓜(半根)番茄(半個)麪條(適量)輔料小青菜(10顆)胡蘿蔔(10片)肉絲(少許)配料老抽(適量)油(適量)雞湯(適量)鹽(適量)味精(適量)其他(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)肉絲時蔬湯麪的做法步驟1、...
-
鮮味蜆子面的做法,鮮味蜆子面怎麼做
食材明細主料乾麪條(適量)輔料香菇(適量)紅蘿蔔(適量)蜆子(適量)配料香菜(適量)蔥(適量)姜(適量)油(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮味蜆子面的做法步驟1、各式樣材料洗淨,香菇,紅蘿蔔,薑切片,蔥,香菜切段。2、鍋裏放水,將薑片,蔥段放入燒開...