醋泡雞腳的做法,醋泡雞腳怎麼做
“泡椒鳳爪酸爽開胃,冰涼又解膩,一次可以多做一些,冷藏在冰箱裏,刻意存放很久,醃製的時間越長越入味,而且做法很簡單,看了就會,做出來的味道比包裝的鳳爪好吃多了,每次吃包裝的鳳爪都嫌它不夠塞牙縫,辣度又太高,不如吃自己做的,乾淨衛生,辣度可控,想吃什麼口感刻意隨意調節,每餐取出來一些當個開胃菜,或者當夜宵當零食都不錯。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醋泡雞腳的做法步驟
1、雞腳洗乾淨,從中間剁開,這樣在醃製的時候比較好入味,市場上賣的雞腳一般都是冷凍的,解凍一下再用。
2、準備一口乾淨的燉鍋,加入適量的清水沒過雞腳,加入料酒,生薑片,小蔥和一勺鹽,蔥姜料酒都有除腥的效果。
3、煮好的雞腳撈出來,用清水沖涼降溫,等雞腳完全涼下來就不用換水了,冷水泡過的雞腳吃起來會更Q彈。
4、泡椒切碎,洋蔥切小塊,生薑切絲,大蒜拍碎以後再切小,另外我還準備了泡椒,喜歡更辣的也可以換成小米辣。
5、把鍋洗乾淨,倒入沖涼後的雞腳,加入洋蔥,姜蒜,泡椒,剁椒,去籽的檸檬片,純淨水以及所有調味料,調味料加進去之後可以嘗一下味道,酸度和鹹度都可以調節的。
6、然後拌勻,蓋上鍋蓋,放冰箱裏冷藏四個小時以上就能吃了,如果一次吃不完,可以用乾淨的筷子取適量雞腳出來,剩下的在冰箱裏可以儲存好幾天。
小竅門
1、煮過的雞腳一定要衝涼一下,有條件可以用冰水浸泡一會兒,冰水泡過的雞腳口感更脆嫩Q彈;
2、有些朋友泡雞腳的時候會覺得雞腳發苦,只要把檸檬籽去掉就不會有苦味了;
3、陳醋和米醋都可以用,我更喜歡米醋泡出來的口感。
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