赤貝拌菠菜的做法,赤貝拌菠菜怎麼做
“赤貝又名魁蚶,屬瓣鰓綱,蚶科。常見可食用軟體動物,可養殖。赤貝可降膽固醇和血脂的功效,貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用。
赤貝是非常高檔的海鮮原料,赤貝肉極鮮,多以生吃爲主,蘸芥末、芝麻醬、醋等調料生吃,這次我用赤貝和冬季的小菠菜一起涼拌,可以說是完美搭配,冬天的小菠菜營養價值很高,吃起來口感略帶甜味,與赤貝涼拌,加上芥末油的嗆辣味道,是點綴春節大魚大肉餐桌一道清爽養胃涼拌小菜。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
赤貝拌菠菜的做法步驟
1、主料:赤貝肉200克、小菠菜300克
2、鍋中燒水,水開後將赤貝肉迅速放入鍋中焯燙撈出放入涼水中冰鎮
3、然後將菠菜放入鍋中焯燙後撈出也放入涼水中冰鎮
4、將焯燙好的菠菜和赤貝肉放入一容器中
5、分別加入適量的芥末油、生抽、鹽、糖、陳醋、香油拌勻裝盤即可
小竅門
1、赤貝肉在焯燙時一定要快,水開後放入鍋中迅速撈出放入冷水中冰鎮,如果赤貝肉焯燙時間過久就會變硬,吃起來像在吃膠皮;
2、赤貝肉本身極鮮的,所以調料的用量不宜過多。
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