涼拌豌豆粉的做法,涼拌豌豆粉怎麼做
“曹操曾作詩:何以解憂唯有杜康
此時此刻菜菜屋想吟詩一首:何以解暑,唯有涼食。
40多度的高溫下,天氣是不會疼惜我們的,唯有自救。街邊的小攤除了各種冰棍就是涼食了。一碗冰冷的涼粉、涼蝦、西米亦或是涼麪,不僅填飽肚子還可以解暑,真是一舉兩得。
小時候經常看到街邊一盆裝着冰的盆子,蓋着一塊玻璃和布,裏面藏着冰涼的涼蝦,一顆顆白嫩嫩的涼蝦加上2、3勺紅糖,咕嚕咕嚕就下肚了,頓時清風襲來忘卻所有悶熱。記憶中的涼蝦就是解暑的利器。
可是涼蝦畢竟是零食,不能一日三餐當做飯吃。飯點的時候還得認真吃飯。夏天胃口本來就差,媽媽就會變着花樣做菜,飯桌上自然少不了夏日清爽可口的下飯菜。涼粉就是我們家夏天餐桌上的常客,加上調料一拌就是一盤可口的下飯菜。無油煙,還低碳。
因爲製作涼粉的食材不同,所以涼粉的種類不盡相同。有大米做的,比如:廣式涼粉、江西涼粉;也有用豌豆做的,比如:榮昌黃涼粉。無論取材哪種,都各有特色。今天菜菜屋分享的就是涼拌豌豆粉。
豌豆粉是用幹豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡發後,摻水磨成漿,經過濾、熬者成糊,冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩,色澤薑黃,口感有豌豆的特殊芳香。除了好吃,豌豆粉還有補中益氣,解毒的功效。不想做飯,一盤簡簡單單的涼拌豌豆粉也是不錯的選擇。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌豌豆粉的做法步驟
1、提前將原材料準備好
2、將豌豆粉切成3-5釐米的長條;蔥切成花;大蒜拍碎成泥
3、將生抽、醋、蒜泥、豆豉醬、蠔油、花生碎、紅油、鹽拌勻澆在鋪好的豌豆粉上,撒上蔥花即可食用
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