醬香烤鴨的做法,醬香烤鴨怎麼做
“烤鴨歷史悠久,起源於中國南北朝時期,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨,採用炭火烘烤,成菜後鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱讚,即被宮廷取名爲"烤鴨"。今天小姿要做的是家庭版的醬香烤鴨,沒有買到整隻鴨子,只用了半片鴨,皮焦肉嫩,味道很不錯!
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食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 進階 (難度)
醬香烤鴨的做法步驟
1、嫩鴨洗淨瀝乾水分.甜麪醬+蔥薑蒜沫+耗油+醬油+黑胡椒粉,均勻塗抹在半片鴨全身,按摩一分鐘
2、燉肉香料在鍋內不放油炒香八角+香葉+茴香+豆蔻等
3、把炒香的香料和鴨子一起放入塑料袋中,放入冰箱,醃製一晚上.不用方鹽,因爲醃料本身就鹹
4、拿出鴨子,把身上的香料打掃乾淨,放入烤箱200度,10分鐘,表皮烤乾
5、蜂蜜+白醋+水1:1:1,調成脆皮汁
6、烤乾的鴨子,拿出來,刷上脆皮汁,進入烤箱200度,烤20分鐘
7、拿出來,再刷脆皮汁,烤15分鐘
8、再拿出來,再次刷上脆皮汁,烤15分鐘即可
9、烤好的鴨子,皮焦柔嫩,很好吃
10、根據自己的烤箱脾氣進行調試,最少50分鐘,鴨子才會熟。脆皮汁最少刷3次
11、自制簡易版家庭烤鴨,一個烤箱就搞定!
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