胡蘿蔔山藥發糕的做法,胡蘿蔔山藥發糕怎麼做
“麪食是寶寶輔食中必不可少的,易消化易咀嚼,但提到自制,媽媽們都有一段“心酸史”。今天就教大家一款不用和麪的麪食,成功率99.9%哦~
發糕是所有面食中最簡單,也是成功率最高的,不用二次發酵,也不用揉麪排氣,只要發酵好,上鍋蒸就可以!
我還特意加入了胡蘿蔔和紫山藥,漂亮又有營養,讓發糕更香甜的同時,還能幫助寶寶消化吸收。除了給寶寶當主食,做加餐,外出遊玩帶上它也很贊哦!
不花力氣,蒸出來的“小蛋糕”,寶寶照樣吃的津津有味!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
胡蘿蔔山藥發糕的做法步驟
1、食材:胡蘿蔔90克紫山藥90克牛奶190克中筋麪粉160克酵母3克烹製方法:蒸參考月齡:10M+操作時間:20分鐘。
2、胡蘿蔔、紫山藥切片入鍋蒸20分鐘。tips:帶顏色的蔬菜都能做。紫山藥是網購的,沒有用紫薯替代。
3、90克胡蘿蔔+90克牛奶打成胡蘿蔔奶糊,加入1.5克酵母攪勻,再加90克麪粉攪勻。90克紫山藥+100克牛奶打成胡蘿蔔奶糊,加入1.5克酵母攪勻,再加70克麪粉攪勻。tips:紫山藥比胡蘿蔔更幹些,液體量相對多加了些,粉少加點。如果用紫薯也是這個量。如果用綠葉菜,液體量要減少一半。
4、最終麪糊較稠,挑起來不易掉落,可以看上一步最後一張圖。
5、6寸煙囪模,胡蘿蔔麪糊、紫山藥麪糊間隔舀入。tips:一勺胡蘿蔔糊旁邊再來一勺紫山藥糊,交叉間隔着,想怎麼隨意放就怎麼放。模具沒有煙囪模,普通6寸模具就可以,或者普通小模具都可以蒸。
6、黃紫相間的發糕蓋上保鮮膜,溫暖處發酵1小時。蓋保鮮膜可以幫助麪糰創造足夠的溼度,也能讓麪糰的水分不流失。tips:現在室溫20多度,依然是室溫發酵,再冷就需要放密閉容器裏,加一大碗溫水發酵。
7、看到漲了一倍,可以蒸了。我的6寸模具是加高的,你的可能發好已經快漫出來。tips:有媽媽說,做發酵食品從來沒成功過,可能的原因1、發酵粉過期了,或者是發酵粉包裝開啟時間長了。2、發酵粉放少了,由於發酵粉很輕,如果家裏沒稱,很難知道自己倒了多少,可能只倒了一點感覺夠了。3、最佳發酵環境爲28-29度,溼度爲75%,溼度也是發酵要注意的。
8、入鍋蒸25分鐘,燜5分鐘出鍋。
9、顏值與營養並存啊。如果孩子不愛吃胡蘿蔔、綠葉菜,做這道麪食就更合適啦。這種手不粘粉,做出來的糕點還能蓬鬆軟綿,無油無糖的糕點是我的心頭好啦。
小竅門
柚媽說:
沒有加糖,媽媽們可以根據自己需要適當加些,糖是酵母養分,能更好的發酵,少量糖也能讓發糕口感更好哦。
我是一名國家兒童營養師,熟知嬰幼兒健康飲食需求,精通廚藝,
寶寶挑食,厭食,不愛吃飯?
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