蒸涼皮的做法,蒸涼皮怎麼做
“夏天,最開胃的就是酸酸辣辣的拌菜,今天繼續涼皮,胃口總算回來了。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒸涼皮的做法步驟
1、調麪漿:中筋麪粉和紅薯澱粉1:1比例混合,加入少量水用筷子和成濃稠的麪漿,攪拌至沒有乾粉顆粒後再加水調製成濃稠適中的稀麪糊。
2、黃瓜切絲備用。
3、大蒜和生薑切末,放置15分鐘後加入涼白開調成蒜水備用。
4、鍋中加水煮沸騰後,關火,放入蒸層,鋪好蒸布,倒入麪漿均勻展開,麪漿薄薄的一層最好。蓋好鍋蓋大火蒸四分鐘,如圖所示麪皮鼓起很多泡泡即熟。
5、關火,揭麪皮。注意:一定要關火再揭,否則很容易被水蒸氣燙傷。抓住蒸布的兩個角提出,輕輕鋪在鋪了保鮮膜的菜板上,刷層芝麻油防止粘連。
6、依次蒸好麪皮,放置常溫切絲裝盤。
7、調味:適量食鹽、生抽、陳醋和香醋1:1混合調味感覺更香、蒜水,辣椒油。然後就拌拌拌吧!辣椒油點睛之筆,能吃辣就加吧!
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