怎樣燒紅燒牛肉
紅燒牛肉,相信我們在日常生活當中都是很容易接觸得到的,因爲不管是在外面吃飯,還是在家長飯桌上,它都可以成爲常客,如果想要隨時享受這道美味食物,就需要你瞭解它的做法。那麼現在就爲大傢俱體介紹怎樣燒紅燒牛肉。
怎樣燒紅燒牛肉
一、家常紅燒牛肉
材料
牛肉600克
調料
色拉油適量,食鹽適量,醬油2大勺,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,幹辣椒4個,料酒2大勺,大蒜6粒,黃醬1大勺,白糖。
做法
1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨
2.炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘
6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
二、清真紅燒牛肉
材料
牛肉500克。
調料
辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。
做法
1.牛肉切塊,用熱水汆一下撈出。
2.在油鍋中將蔥姜爆香,再加入辣豆瓣醬,然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油,糖胡椒粉,酒,味精及八角。
3.最後加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
三、紅燒牛肉
材料
牛肉75克,豆瓣醬10克,白蘿蔔30克,花椒1.5克,鹽2克,花生油10克,白糖,八角各適量。
做法
1.牛肉選肋條切成塊,用沸水焯一下撈出,切成方塊。白蘿蔔切方塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火,下花生油燒至3成熟,放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開,潷棄浮沫,改用小火燒至熟爛。將蘿蔔塊入沸水焯一下下鍋,放鹽燒,至汁濃肉爛,取出香包,吃時撒上香菜。
四、傳統紅燒牛肉
材料
牛腩1000克,蔥半棵,姜1塊,蒜1頭,調料盒:花椒30粒,大料3個,香葉2片,桂皮2塊,,老抽3小勺,生抽3小勺,甜麪醬1袋,鹽1小勺。
做法
1.將牛腩切成大塊,用清水洗淨、瀝乾。
2.蔥切3釐米段,姜拍破,蒜帶皮洗淨備用。
3.將牛腩放入高壓鍋,加入調料②、調料盒及蔥、姜、蒜。
4.加冷水與牛腩同高煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制,大火5分鐘,改小火燒20分鐘後關火。
5.待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏),開啟,加入鹽,並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
6.裝入容器前,取出蔥、姜、蒜及調料盒。
五、祕製川味紅燒牛肉
材料
牛肉。
調料
白糖,鹽,蔥姜,八角,桂皮,草果、茴香、、丁香2顆、料酒,老抽,生抽、幹辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量。
做法
1、牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊,加入清水沒過牛肉表面,浸泡45分鐘;
2、倒掉浸泡出的血水,將牛肉瀝乾,放進小鍋中加清水,倒一點兒料酒,兩片姜,開火煮開,將牛肉中的血沫煮出來,煮好的牛肉撈出,肉湯濾清備用。
3、淨鍋後回到火上,倒油放糖,中小火燒着,一手端鍋一手拿鏟,邊加熱邊攪動,待糖全部都溶化時,變成琥珀色時。
4、加入牛肉塊,糖液會繼續在熱鍋的作用下變色,用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。
5、鍋中留油,8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂後再將泡姜。泡辣椒倒入繼續翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時將火力調至中小火,炒至顏色變深。
6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中,加滿剛濾清的肉湯沒過材料,放入八角、草果、桂皮、幹辣椒花椒粒等調料、倒入米酒用大火燒開後,轉成小火燉2個小時,直到牛肉酥爛爲止。
7、出鍋撒上蔥花或香草即可。
怎樣燒紅燒牛肉想必大家都學會了吧。在享受肉香的同時,還帶有一絲絲甜味。若是搭配熱乎乎的白米飯,混合紅燒牛肉的湯汁,鮮美可口,簡直是人間美味,就又成了紅燒牛肉蓋澆飯。簡單的製作方法,可以在家嘗試製作,很方便哦!
-
土豆怎樣吃能減肥,試試這幾個方法
土豆是我們常見的食物,它含有大量的澱粉,能爲我們提供很大的飽腹感,很多地區的人們拿它來當主食。土豆的做法也很多,可以用來炸薯片、炸薯條,做成土豆泥,或者搭配肉類一起燉煮等,都是非常美味的,可是吃土豆也能減肥,大家知道嗎?土豆怎樣吃能減肥呢,小編和大家一起來看看...
-
刀豆副作用
刀豆其實具有很好的養生保健功效,所以一般在日常飲食當中,我們也會建議大家對這些食物能夠更加註重選擇,利用它們保證自己的健康,那麼你要注意認識常吃的刀豆,你知道刀豆副作用嗎?下面小編爲大家介紹一下刀豆的副作用是什麼,一起來看看吧!刀豆副作用臨牀觀察無毒。在...
-
秋冬季節如何養肝
秋冬季節,天氣轉涼,許許多多的人都在計劃着補補自己的身體。而殊不知,秋冬季節養肝也是極其重要的一部分,它會在這個季節爲我們日常的生活提供高質量的能量。那麼,秋冬季節如何養肝呢,下面就讓我們來探討一下這個問題吧。秋冬季節如何養肝一、秋冬季護肝最好的飲食1...
-
酸梅湯的做法 京味小吃:酸梅湯 酸梅湯怎麼做
“酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買楊梅來自行熬製,裏邊放點白糖去酸,冰鎮後飲用小販們也有做這小生意的。以前在哈德門外有個老人,他常常手拿冰盞(兩個小銅碗)弄出聲響吸引人注意,邊走邊賣。”食材明細主料烏梅(適量)甘草(適量)輔料冰糖(適量)山楂...