簡單的做魚方法
現在是快餐社會,基本上人們都是在外面吃要不然就是點外賣,很少自己做的,這是什麼心理造成的呢?人們的懶惰心理,在吃的好的同時也要追求好的營養,特別是女性,每週一魚食必不可少的,有人會問簡單的做魚方法,看看下邊就知道了。
一、簡單的做魚方法
1、胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚脣正中一劈爲二。將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的薑絲適量上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裏蒸2-3分鐘,即可食用。
2、首先要挑選好的花鰱魚頭,聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼,有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半,撒鹽急醃,大概20-30分鐘。之後澆少許黃酒,撒上生薑粉(沒有就用新鮮的生薑末),胡椒粉(一定要的),少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油)第三步,準備油鍋,將蔥花和着鮮剁椒一起下鍋,將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最後,將鍋裏的剁椒均勻的倒在魚頭上,在蒸鍋裏大火30分鐘就做成了,不宜蒸時間長,魚肉會老。
3、我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭,都不如雅片魚頭做的好吃,關鍵在於雅片魚是海魚,肉質比較鮮嫩,沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭在超市裏稱好,服務員就幫着洗乾淨並撒好一點鹽的,別人洗的我不放心,回家還是自己仔細洗了一遍,然後魚頭裏外都抹上一點鹽和雞精,鹽和雞精不要太多了,適量就好。放在盤子裏,淋上一點料酒,放上生薑片,把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上,並鋪上一層“紅翻天”(我用了1/3瓶的紅翻天),就開始上蒸鍋了,蒸熟後,把燒熱的色拉油淋在上面,即可上桌,味道其鮮美無比
4、將油燒熱,帶魚切塊入鍋煎熟,再用開水沖掉油分。另起油鍋,爆香薑絲,辣椒絲,加入醬油,酸菜,帶魚,用小火煮至入味即可。新鮮鯿魚一條,香蔥若干,油鹽味精料酒姜等調料備用。鯿魚洗淨後放入清水中,加入鹽、料酒、姜等配料入鍋同煮取出煮熟的蝙魚,盛盤待用。香蔥切末同味精等調料撒在魚身上。鍋內倒入色拉油加熱,將熱油倒在鯿魚身上,即成。
現在知道簡單的做魚方法了吧,女性的朋友一定要多學習學習,與被稱爲“白肉”所謂白肉並不是白色的肉,白肉肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高,而對於女孩來說吃魚肉是很好不過的了,她是生理期保護傘等。
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