苦瓜能炒肉嗎
苦瓜可能大家接觸的不是很多吧。但對於那些愛減肥的人來說,苦瓜那可就是很熟悉了。真是很多人對苦瓜不是太熟悉,所以一旦做菜的時候涉及到苦瓜大家就有一點無從下手的感覺,不知道能不能跟其他炒在一起,那麼苦瓜能炒肉嗎?
一、苦瓜能炒肉嗎
苦瓜能炒肉。一道以苦瓜和豬肉爲原料的菜餚,主要分爲苦瓜炒肉絲和苦瓜炒肉片,有促進飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養功效。
二、家常做法
1、做法一
材料:豬肉、蛋青,生粉,生抽、蒜蓉、(雞精)
(1)把肉切片,蛋青,生粉,生抽,一點點水醃好,用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了;
(2)炒鍋放油,把肉放到油鍋裏先過一下油,這樣做肉會很軟,很嫩。“熱鍋涼油“肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱,然後放油,油要多放一些,這樣肉纔會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裏,然後用筷子滑散,肉變白後撈出;油要燒得很熱是因爲家裏的火小,而肉是涼的,如果油不夠熱,一放肉,鍋裏的溫度馬上就會降下去,這樣炒出的菜就不好吃了;
(3)把肉炒好以後放在一邊備用,炒鍋放油,油熱後放蒜蓉爆香,然後放肉和苦瓜到鍋裏炒,然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。注意:苦瓜不要炒得太老,脆脆的纔好吃。
2、做法二
炒肉絲原料:主料:瘦豬肉150克配料:苦瓜100克
調料:紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0.5克精鹽3克幹澱粉5克白糖20克水澱粉5克芝麻油5克生薑10克花生油400克(實耗50克)
(1)將豬肉洗淨切成6釐米長的肉絲,苦瓜去蒂,批去內瓤,切成6釐米長絲,生薑去皮切成細絲。
(2)將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只,幹澱粉拌勻上勁。
(3)炒鍋置火上燒熱,加入花生油燒至五成熱,下肉絲用手勺推動至熟,倒入漏勺瀝油,鍋留餘油30克,放入生薑絲、苦瓜絲煽炒幾下,加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸,用水澱粉勾芡,倒入肉絲,淋入芝麻油翻鍋即可。特點味苦鹹鮮,肉絲嫩滑,夏令時菜。
3、做法三
食材:苦瓜200g、裏脊肉150g、紅椒30g蔥姜適量、鹽適量、蠔油10ml、糖3g、雞精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、澱粉適量、香油適量耗時:
(1)裏脊肉切薄片加入生抽,糖,料酒,鹽,澱粉醃製片刻。
(2)苦瓜去瓤切片。鍋中燒開水加入少許鹽和油放入苦瓜焯燙過涼備用。
(3)炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入肉片翻炒至變色盛出備用。
(4)苦瓜炒肉片鍋中再稍加一點油倒入苦瓜翻炒。
(5)加入蠔油,糖,鹽翻炒均勻。放入紅椒塊。
(6)再把炒過的肉片倒入一起翻炒均勻。
(7)淋入適量的香油。加雞精翻炒均勻關火。
4、做法四
主料:苦瓜、豬裏脊肉
(1)苦瓜放清水裏浸泡,然後用刷子刷洗乾淨表面
(2)把苦瓜對半剖開,用勺子把瓜瓤部分刮除,儘量把裏面白色部分刮乾淨。
(3)切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻後,靜置15分鐘左右。
(4)把豬裏脊肉切成肉片,放料酒,少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻,靜置
(5)把鹽漬過的苦瓜,用清水沖洗乾淨,瀝乾。
(6)肉片下鍋前,先倒點食用油,拌勻,等下入油鍋就不會粘連在一起了。
(7)起油鍋,下肉片用筷子滑散,待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
(8)用鍋中餘油煸炒苦瓜片,大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)9. 把剛纔用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加鹽和雞精即可出鍋。
三、食療作用
1、苦瓜氣味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經;
2、具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;
3、主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
苦瓜營養其實是很豐富的,不單單隻適合那些減肥的人們,對所有人都是吃了有好處的。肉呢?能提供大量的熱量,還能解決溫飽,填肚子,這兩者炒在一起,也算是一種絕配吧,我在上文解決了苦瓜能炒肉嗎的問題,還介紹了不止一種的辦法,希望大家可以學學。
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