大雞腿怎麼做
雞腿是日常生活中人麼很喜歡的一種食物,不僅營養美味,而且做法多元化,不管是烤雞腿、炸雞腿、滷雞腿,都以他獨特的味道俘獲了人們的胃。那麼,今天小編要給你們介紹的就是雞腿啦。你知道大雞腿怎麼做嗎?一起來看看吧。
一、大雞腿怎麼做
1、蜜制烤雞腿的做法
雞腿肉洗乾淨擦乾抹上鹽和胡椒,放入冰箱內冷藏入味1夜次日取出雞腿,抖落醃料,洗乾淨雞腿。雞肉表皮要用廚房用紙擦乾叉燒醬和老抽混合,用刷子塗在雞肉上,放入托盤中(托盤上要有個鐵架子,控水用)在放進冰箱冷藏2小時左右烤箱預熱200度烤15分鐘後,拿出來塗蜂蜜,再放進去烤10-15分鐘。即可
2、脆皮烤雞腿的做法
雞腿洗淨後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞,以便入味按醃雞腿料(薑蓉、蠔油、生抽、黑胡椒)將雞腿醃好,冷藏一晚上準備好脆皮料:壓碎的薯片、麪包糠混合均勻取一個雞腿在麪粉裏滾一下,抖掉多餘的麪粉再放蛋液裏滾一下最後放在脆皮料裏滾一下,弄的均勻一些把雞腿放在有錫紙的烤盤裏,刷上油,錫紙上也刷一些,免得粘住底部烤箱預熱200度,中層,40分鐘左右
3、照燒雞腿的做法
用剪刀將雞腿去骨。放少量料酒,白胡椒粉,生薑粉和雞腿混合,醃製20分鐘。製作醬料,醬油:生抽:料酒:蜂蜜按2:1:1:1比例調好。放入微波爐中打30秒。鍋中不放油,開小火,放入雞肉,肉皮面朝下下火慢煎,煎到金黃。然後翻面,另一面小火煎到金黃。煎的過程中,要不停的用鏟子壓壓雞肉,使水分擠出。放入醬汁,小火煮到醬汁粘稠。出鍋撒芝麻,擺盤。
4、超快手紅燒雞腿的做法
雞腿洗淨每個劃兩道。加一點料酒和鹽醃十分鐘放油。加生薑大蒜大料煸香。下雞腿爆炒3-5分鐘雞腿有香味後放生抽兩鍋鏟,老抽1.5鍋鏟。白糖兩湯匙。放一小碗水。火稍微小一點。燉煮。差不多15-20分鐘水比較少了(最後幾分鐘最好看着防止水燒沒了)開大火翻炒收汁。完成。可憑自己口味加香料。我在最後加了一點黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
把雞腿放進去,快速翻炒,讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺,可以用鍋蓋抵擋一下,或者直接蓋上鍋蓋哈~~)。
倒入沒過雞腿的開水,放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個幹辣椒段、蔥段和薑片,加蓋燉10分鐘。
期間,用鍋鏟翻炒2、3次,使雞肉均勻入味,當湯汁快收干時,調入一點兒味精。
翻炒一下,盛出上桌。
如何炒出漂亮的糖色: 一般用冰糖,冷油入鍋,攪動糖粒,看着糖逐漸消融,油中泛起小泡沫,顏色慢慢加重,轉爲深褐色,ok!~~放雞肉。
哇,看了這麼多,小編都看餓了。蜜汁烤雞腿、脆皮烤雞腿、照燒雞腿、超級快手紅燒雞腿,這麼多雞腿的製作方法,是不是很有誘惑力呢?大雞腿怎麼做,你學會了嗎?你也可以分享給身邊喜歡吃雞腿的朋友呢,讓他們也能夠輕鬆在家自己做出美味的雞腿。
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