碗豆怎麼炒
豌豆是非常美味的食物,不僅如此,豌豆也含有豐富的營養價值,比如說豌豆有豐富的維生素等。豌豆的做法有很多,比如說有豌豆燒雞肉、豌豆燜牛肉、豌豆青菜湯等等。那麼你知道豌豆怎麼炒嗎?小編這就告訴你碗豆怎麼炒。
一、碗豆怎麼炒
豌豆用沸水焯一下,過涼。素火腿、香菇、筍均切丁待用。炒鍋置火上燒熱,下菜油25克,放入豌豆略偏,加入香菇、筍丁、再加料酒、精鹽和沸水150克,待湯汁收濃到2/3時。放入素火腿丁,加味精,用溼澱粉勾芡,淋入芝麻油,起鍋裝盤即成。
二、碗豆的營養價值
鮮豌豆的營養豐富,每100克含蛋白質7.2克,熱量80千卡,相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高,如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍,還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。
賴氨酸
富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,一種不可缺少的營養物質,是人體必需氨基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。 賴氨酸爲鹼性必需氨基酸。由於穀物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱爲第一限制性氨基酸。
賴氨酸可以調節人體代謝平衡。賴氨酸爲合成肉鹼提供結構組分,而肉鹼會促使細胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸,可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增進食慾、促進幼兒生長與發育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累,加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸,會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血,致使中樞神經受阻、發育不良。
維生素C
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。
英國最新研究顯示:男性每週吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風險。
另外,維生素C還能有效提高人體的免疫力,在換季又容易感冒的時節裏,多吃一些富含維生素C的食物有助於抵抗感冒。
止杈酸
豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。
維生素A原
豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化爲維生素A,具有潤澤面板的作用。因爲它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用。
優質蛋白
豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能。
胡蘿蔔素
豌豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率,起到防癌治癌的作用。
微量元素
豌豆含銅、鉻等微量元素較多,銅有利於造血以及骨骼和大腦的發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中的膽鹼、蛋氨酸還有助於防止動脈硬化。
維生素B1
豌豆中含有大量的維生素B1,能夠防止精神焦慮症,因此被稱爲“精神維生素”。
看了本文,你應該碗豆怎麼炒了吧。其實碗豆的做法很簡單,具體步驟就是跟着本文照本宣科。碗豆有豐富的營養價值,比如說有賴氨酸、維生素C、胡蘿蔔素、微量元素等等。碗豆很美味,老人小孩都適合吃,趕快學着做起來吧。
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