怎麼做豬肉乾
你們聽說過牛肉乾,魚乾,但你們聽過豬肉乾。不可能吧,豬肉還可以做成豬肉乾。是的,沒錯,確實可以。生在農村的我,小時候牛肉在我們哪裏不常見,所以那時候我們的零食主要就是牛肉乾了,下面我爲大家介紹下怎麼做豬肉乾吧
怎麼做豬肉乾
1、把裏脊肉切成大薄片,然後用刀背把肉拍鬆把所有的裏脊肉都拍鬆完,就放入一個大碗中然後就是醃製了,放入蒜茸與姜茸,加入鹽,糖,生抽,老抽,魚露,柱侯醬 然後給肉肉按按摩,這點很關鍵哦,爲了能讓肉肉更好吃,可以多給它按按哦~ 然後裝入一個保鮮袋,把口紮緊,跟着放入冰箱冷藏室一個晚上,最好能每隔3個小時給肉肉按摩一下,如果沒時間就那算了吧烤盆內放入芭蕉葉,然後刷上油。 把醃製好的肉肉擺放入內 烤箱預熱200度,上下火,60分鐘 調一個醬汁(蜂蜜,老抽,生抽,魚露,辣椒粉,麻椒粉,油)當烤箱的肉肉兩面都烤的有點焦黃時,取出刷上醬汁 再次放入烤箱繼續烤制 期間再取出刷醬,直到醬汁刷爲止,最後把芝麻也灑上一起烤香就可以嘍~ 可以把豬肉乾剪成適當的大小,裝入保鮮袋,隨吃就隨取,最好是一個星期內吃完,放冰箱冷藏室儲存爲宜
2、腿肉去肥以及筋膜,切大塊用清水衝淨血水 清水加 八角,花椒,桂皮,香葉,生抽,老抽,冰糖,煮開加入肉塊再小火悶煮20-30分鐘! 將煮好的肉塊撈出放涼,切片 今天做香辣口味,拌入辣椒粉胡椒粉鹽糖孜然生抽,醃製30分鐘後烤制 中層160-180度 15-25分鐘左右,時間視肉片厚薄調整,中途記得翻面! 成品記得密封儲存
3、把所有材料拌均後攪拌至肉碎起膠/有黏性(一定要拌至起膠,不然的話肉會碎) 把拌好肉碎放進冰箱醃3個小時。在枱上埝一張烤盤紙後(baking paper/parchment paper)放上一些豬肉,豬肉上面再包一層保鮮紙。然後用桿面棒隔着保鮮紙把肉團擀平至約2mm厚度備熱烤箱用160度烤20分鐘取出分割切片再用180度烘15分鐘上色取出塗上蜜糖水再烘1-2分鐘,取出再塗第二次蜜糖水再烘1-2分鐘。另一面肉乾反過來也是一樣重複塗上2次蜜糖水,烘好後待涼即可享用。 (塗肉乾面的蜜糖水=蜜糖加少許水拌均)乾淨衛生,經濟又美味!可製做16塊豬肉乾
豬肉乾的口感絕佳,是居家旅行的必備小吃,像牛肉那樣拿在手裏當零食吃。還可以用來待客,大多人牛肉乾吃多了,可能厭了,豬肉乾就比較新穎了,雖然豬肉很常見,但相比平常餐桌上的熟豬肉,豬肉乾的口味可能不一樣,怎麼做豬肉乾我已經和大家介紹了,口饞的小夥伴可以回家試試。
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