#美食派#豬肉乾怎麼做又香又好吃
主料
純瘦豬肉 :2斤輔料
鹽 :適量蠔油 :適量
老抽 :適量
生抽 :適量
五香粉 :適量
料酒 :一點
具體步驟
1.瘦豬肉切成寬1.5釐米,厚0.8釐米到1釐米的長條,長度自己看着切。
2.加入鹽,蠔油,生抽,老抽(少放,以免顏色太深),五香粉,料酒,都是根據自己的需要來放。喜歡五香粉的味道可以適當多些。
3.用手充分抓勻。
4.蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個晚上,你也可以不用那麼久,但一定要至少醃製四個小時以上。純屬個人意見。
5.烤盤鋪上錫紙,錫紙上面抹上一層油,我用的橄欖油,儘量用無味的油。
.把醃製一晚上的豬肉條取出來,用廚房紙擦一下每一條肉,目的兩個:一個是擦去肉條外面水分,減少烤的過程出水量,縮短烤的時間,二是擦去一些老抽的顏色,以免烤的顏色太深。不必擔心擦去味道,因爲已經醃製了整整一晚上,早就入味了。
7.擺入錫紙上,烤箱220°預熱,開始烤。
8.烤到十分鐘時取出倒掉烤出來的水分,我是把錫紙一角捏成一條水道,從這個角斜着倒出水來。如圖。
9.倒乾淨湯水的樣子。
10.接着再烤十分鐘,取出來翻面,然後再烤十分鐘。
11.一盤醇香又有嚼勁的豬肉乾就烤好了。
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