迷你酸奶小蛋糕的做法,迷你酸奶小蛋糕怎麼做
“#雞蛋#好吃的迷你酸奶小蛋糕,家裏有雞蛋、麪粉,糖,油就能做,好吃沒負擔,外面買不到;不管用它來當早餐,下午茶點心或是孩子的零食吃,都是非常不錯的,柔軟蓬鬆不塌陷,組織細膩,入口即化,香濃好吃,做法簡單零失敗。”
食材明細
迷你酸奶小蛋糕的做法步驟
1、備好食材。
2、盆中倒入玉米油和酸奶,用刮刀攪拌至完全乳化狀態。
3、篩入蛋糕粉,用刮刀上下翻拌均勻,看不到乾粉即可。
4、將冷藏過的雞蛋分離,蛋黃放麪糊中,蛋清放入另個乾淨無油的盆裏。
5、用上下翻拌的手法或是劃"Z"字的手法拌勻,提起刮刀能呈線狀快速落下即可;烤箱按150度上下火預熱。
6、在蛋清中加食鹽、白醋和白砂糖。
7、用電動打蛋器打至硬性發泡,提起打蛋器能出現短小尖角。
8、取1/3蛋白霜,放至蛋黃糊中,用翻拌手法拌勻,不要畫圈攪拌,那樣會讓蛋白霜消泡。
9、再把餘下的蛋白霜全部倒進來,用刮刀翻拌均勻,動作儘量輕柔以免蛋白霜消泡。
10、拌好的蛋糕糊蓬鬆飽滿,裏面沒有蛋白大疙瘩,像絲綢般地細膩光滑。
11、然後把蛋糕糊裝到一次性裱花袋中,下面剪個小口,再小心地擠到紙託中。
12、擠到紙託的8分滿就可以了,我共擠了25個。
13、將烤盤送入烤箱中下層,烘烤20分鐘左右。
14、烤到表面金黃就是熟了,具體溫度和時間,據自家烤箱情況適當調整喲。
15、烤好的小蛋糕,柔軟蓬鬆不塌陷。
16、組織細膩,入口即化,香濃又好吃。
小竅門
1、市面上所售的不同酸奶,濃稠度不一樣,具體用量可視麪糊的乾溼狀態靈活增減。
2、雞蛋要用冷藏過的新鮮雞蛋,蛋清容易打發且穩定性也好,不容易消泡。裝蛋清的容器,需無水無油無蛋黃,否則將會影響蛋白打發。
3、拌糊的時候,動作要輕柔,不要畫圈攪拌,而是要用上下翻拌或是劃“Z”的手法翻拌,以避免蛋糕糊消泡。
4、具體溫度和時間,可以根據自家烤箱情況適當調整喲。
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