超軟藍莓奶油麪包的做法,超軟藍莓奶油麪包怎麼做
“這個方子做的直接發酵法麪包,確實超軟,操作簡單,直接用麪包機做出來就好吃。關鍵是自己做的最安全,什麼添加劑也沒有,全是天然材料,家人吃了也放心。”
食材明細
超軟藍莓奶油麪包的做法步驟
1、將主料中的材料依次放入麪包桶內,選擇甜麪包程序,開始和麪。牛奶用室溫或冷藏後的溫度都可以。酵母粉和鹽糖須用高筋粉隔開,否則會影響發酵效果。
2、執行完和麪程序後,麪包機直接發酵到2倍大小,大約需要1小時左右。
3、從麪包桶內取出,排氣揉勻,靜置餳面20分鐘左右
4、揉着捲成長條,放入模具中
5、入烤箱(或室溫)進行二次發酵1小時左右
6、發酵到兩倍大小
7、烤箱中層,上下火150度烤15分鐘左右。爲了保持表皮的柔軟度,我放了一碗開水在烤箱裏。
8、烤好了,從模具中倒出,在晾網上晾涼。如果不馬上倒出,模具內壁的熱氣會把麪包皮泡軟
9、掰開看組織,拉絲狀態,表皮也非常柔軟,用手一按會有痕跡,但是有彈性會馬上恢復
10、用鋒利的刀子在中間割一條淺口
11、冷藏了12小時的淡奶油加細砂糖,用電動打蛋器低速打發
12、打發到花紋明顯,裝入剪口的裱花袋中
13、安上喜歡的花嘴,擠出花型後,擺上洗好的藍莓即可
小竅門
藍莓也可以用其他切片水果代替
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