虎皮菠蘿蛋卷的做法,虎皮菠蘿蛋卷怎麼做
食材明細
虎皮菠蘿蛋卷的做法步驟
1、蛋黃4個備用。
2、加入適量的色拉油或橄欖油。
3、加入適量的牛奶。
4、先簡單的拌一下。
5、稱量好低粉和泡打粉備用。
6、把低粉和泡打粉一起過篩備用。
7、過好篩的麪粉倒入蛋黃中。
8、簡單拌一拌沒顆粒就行。
9、蓋上保鮮膜放到一邊靜置一會兒(使沒有拌開的麪粉充分融合成糊狀)
10、蛋清里加入白糖和食鹽(開始打發蛋清的時候再加,不要加早了)
11、先用低速打2秒鐘,蛋清呈現魚眼泡狀。
12、再用高速打20秒鐘,呈現細膩的泡泡。
13、用高速繼續打1到2分鐘。
14、蛋清颳起了掛在彈頭上。
15、用中速繼續打發蛋清,蛋液刮起來後呈雞尾狀,並且不會再流下去即可。
16、取1/3的蛋清糊放到蛋黃糊中。
17、把蛋清糊和蛋黃糊拌勻,不要畫圈去拌,要上下翻動拌勻即可,避免消泡。
18、把第十七步的混合湖再倒回到蛋清糊中拌勻即可。
19、烤盤中鋪上吸油紙,然後把蛋糊倒入烤盤中,拿起烤盤輕輕摔動幾次,排除空氣,這樣烤好的蛋糕不會有氣孔。
20、在裱花袋裏裝入適量的巧克力醬,然後在蛋黃糊上斜向畫線。
21、然後用牙籤從上至下畫線,然後在反向畫線,直到畫到盡頭。
22、烤箱:烘烤檔位:160℃預熱5分鐘。
23、160℃烘烤15分鐘,150℃烘烤10分鐘。(根據自己烤箱的實際情況來確定溫度。)
24、把烤網放到烤盤上。
25、然後把烤盤倒扣過來,晾一會兒。
26、趁熱把吸油紙揭去。
27、在蛋糕胚上輕輕劃幾刀,這樣比較方便捲起來。
28、抹上自制的菠蘿醬。
29、然後把蛋糕胚捲起來(方法和卷壽司一樣)
30、卷好的蛋糕胚放到冰箱裏冷藏4小時,拿出來切成段狀即可。
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