黃油卷麪包的做法 香軟-------黃油卷麪包 黃油卷麪包怎麼做
“黃油卷是一款經典軟式麪包,香氣馥郁,口感特別鬆軟,並伴有奶香味,特別棒”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃油卷麪包的做法步驟
1、乾酵母溶於溫水中
2、黃油軟化
3、把除黃油以外的所以材料揉成麪糰揉出面筋後,加入黃油,繼續揉
4、直到將麪糰揉到可以拉出薄膜的擴張階段
5、揉好的麪糰,放入容器裏,蓋上保鮮膜或溼布,發酵
6、直到麪糰變成原來的2---2.5倍大
7、發酵好的麪糰,用手排出麪糰裏的氣
8、將排氣後的麪糰分爲八份,再次發酵十五分鐘
9、取一個發好的麪糰,用擀麪杖擀成橢圓形
10、自上而下捲起來
11、卷好的麪糰用手搓,搓成一頭粗,一頭細的形狀
12、搓好的麪糰,用左手按住細的一邊,右手用擀麪杖從細的一端往粗的一端擀過去
13、擀成如圖所示,左手將麪糰從粗的一端捲起來同時右手不斷的拉扯麪團的尖端
14、最後捲成如圖所示的樣子,麪糰的小尖尖要藏在底部
15、把卷好的麪糰放入烤盤,每個麪糰之間要留出足夠的空隙
16、將麪糰放在溫度35度,溼度85%的環境下發酵半小時
17、當面團變成原來2倍大時,在發酵好的麪糰上刷上一層全蛋液,放入預熱好180度的烤箱,烤12分鐘,直到烤到表面金黃色OK
18、成品
19、成品
20、成品
21、晚上拍的
小竅門
表面刷液;全蛋液
烤箱中層,上下火,180度,烤12分鐘
整形好的麪糰發酵,把烤盤放入烤箱中層,或上層,在烤箱底部放上一盤熱水,關上烤箱門,發酵半小時OK
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