紙杯裱花蛋糕的做法 最簡單的紙杯裱花蛋糕 紙杯裱花蛋糕怎麼做
“也跟着美天烘焙之路學做裱花蛋糕,一直喜歡,總是感覺很難,遲遲未動手。借美天活動,督促自己學做一次。當然是最簡單的,也是一款最容易操作的紙杯裱花蛋糕,沒什麼技術含量,沒有任何添加劑,蛋糕裏放了一點玫瑰醬,充滿玫瑰香,一份美好的心情,真的很好吃。裱花用了小裱花嘴,裝在裱花袋中,擠壓上提花就出來了,極其的簡單。感覺不及格,簡單沒創意,作爲裱花新手也挺有成就感滴。多練習,熟能生巧,也許不久的將來會有所獲,繼續加油!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
紙杯裱花蛋糕的做法步驟
1、備齊材料
2、蛋清蛋黃分離
3、蛋黃打散,加入白糖40g,牛奶40g,色拉油60g攪拌均勻
4、篩入低粉和玉米粉
5、攪拌均勻無顆粒狀
6、蛋清分三次加入剩餘的白糖打發至乾性發泡,筷子能立住就好了
7、將三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中,切拌均勻
8、然後將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊中,切拌成順滑的蛋黃糊
9、加入玫瑰醬,切拌均勻
10、160度預熱烤箱,將蛋糕糊分別倒入紙杯,8成滿,由於雞蛋大,蛋糕糊太多,用紙杯烤盤一次裝不下,裝滿12杯之後,剩餘的倒入6寸蛋糕模具中
11、置烤箱中層,上下火烤38分鐘
12、烤好的蛋糕
13、淡奶油150g,喜歡甜味的可以加細砂糖,我沒加
14、中高速打發至硬性發泡狀態,分成5等分
15、留一份白色的,其餘4份分別加一滴食用色素,小號裱花嘴,打發的淡奶油裝入裱花袋,在蛋糕體上擠壓上提花就出來了,OK!
小竅門
1、這是一個6寸戚風蛋糕的方子,用過幾次,感覺不錯,不過這次新買的5個雞蛋太大,蛋液超量,修改一下方子,原方低筋粉是96g,修改後是106g。
2、雞蛋一定用新鮮的纔好打發。
3、烤箱不同,蛋糕體的薄厚不同,烘烤的溫度和時間供參考。
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