花朵紙杯蛋糕的做法 花朵紙杯蛋糕(意式奶油霜裱花) 花朵紙杯蛋糕怎麼做
“幸福像花兒一樣。。。。”
食材明細
花朵紙杯蛋糕的做法步驟
1、準備好紙杯蛋糕,紙杯蛋糕我上一個菜譜裏有,這裏就不再重複說明了,大家可以檢視我上一個菜譜,裏面的紙杯蛋糕的製作方法。
2、準備好要用到的材料,過稱稱好。
3、無鹽黃油切小塊後常溫軟化,軟化的程度到用一根手指按下,能夠輕鬆按一個小坑就OK了,然後把黃油打發至順滑。。
4、50克的雞蛋清加入10克白砂糖打發。
5、打至七八分發,提起有個小彎鉤即可。
6、將15克的涼開水,加入20克的白砂糖放到火上小火熬製,約120度的時候,會起很多小泡泡就好了,(我沒有探入式溫度計,所以只是用肉眼觀察,像這樣起很多小泡泡就好了。如果有溫度計就用溫度計測,118度就OK了。)
7、迅速將熬好的糖水,左手持鍋,右手持打蛋器,一邊倒入打發的蛋白中,一邊用打蛋器打均勻,使其降溫。
8、把降溫後的打發蛋白加入剛纔打發的黃油中,並用打蛋器開始打發。
9、開始打發的過程中,奶油霜會出現豆腐渣的樣子,看到這樣別擔心,這是正常的情況,繼續打。。。
10、再打幾分鐘過後,我們就會看到剛纔的豆腐渣狀態不存在了,順滑的意式奶油霜就製作好了
11、準備好所要用到的工具,並將奶油霜裝入裱花袋中,我們要用到的是小號玫瑰花裱花嘴和葉子的裱花嘴。裱花釘託,(我叫它大釘子)色素,油紙剪成小張的,多準備幾個盆子,因爲一會兒調色的時會用到。
12、在裱花釘上稍抹上一點點奶油霜把油紙貼上去。
13、用裱花嘴行做一個小小的花心。。。
14、然後繞一圈,把花心圍住。。
15、第一層我們擠上三個花瓣。。
16、然後繼續以此方法,把花朵製作完成。(建議大家能找些視頻來看看,多多練習。)
17、裱好的花朵,我們移動到冰箱冷藏儲存,使其定形。
18、在紙杯蛋糕上抹一層奶油霜。
19、利用裱花轉移剪刀,把冷藏定好形的花朵移到紙杯蛋糕上。。。
20、成品圖。。
21、成品圖。。
22、成品圖。。
23、成品圖。。
24、成品圖。。
25、成品圖。。
26、成品圖。。
27、成品圖。。
28、成品圖。。
29、成品圖。。
30、成品圖。。
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