小四蛋糕派的做法,小四蛋糕派怎麼做
“用了小四卷的方子,做的蛋糕派。我非常喜歡小四卷的口感,綿軟細嫩,特別好吃。然後,我們家小朋友吃了一塊鄰居給的好麗友派,便愛上了派派這個東西。我是個“摳門”的媽媽,當然不能給他買那些添加劑堆成的糕點,我們自己做吧,健康又美味,加了很多葡萄乾,比買的肯定好吃多啦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
小四蛋糕派的做法步驟
1、將蛋清和蛋黃分離至兩個無油無水的盆中。
2、蛋黃中加入色拉油和牛奶,攪拌均勻。
3、然後篩入低筋粉,用手動打蛋器以”N“字形,將麪糊拌勻。
4、然後加入黑加侖葡萄乾,稍微拌勻即可。待用。
5、蛋清中倒入幾滴白醋,加入1/3的糖粉,用電動打蛋器打發。
6、一共分3次加入糖粉,直至蛋白霜成9分發的狀態,提起打蛋器,有彎彎的角就可以。
7、此時,烤箱開始165度預熱。取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均勻。
8、然後再加入1/3的蛋白霜,再次翻拌均勻。
9、將拌勻的蛋糊倒回到剩下的1/3蛋白霜中,再次快速拌勻。
10、將蛋糕糊倒入方形烤盤中,用刮板刮平整表面。如果您的烤盤不具有不粘功能,那就要墊油紙。
11、160度,20分鐘即可。取出,倒扣晾涼。
12、蛋奶油中加入20g糖粉,打發。裝入裱花袋中。
13、用一個慕斯杯,切刻出若干個圓形蛋糕片。
14、取一片蛋糕片,擠上奶油。
15、然後再蓋上另外一片,就好了。非常非常好吃哦!
小竅門
小四卷的製作方法非常簡單,除了雞蛋是4個,其它都是40g,很好記。
蛋白霜不要打得過硬,8、9分發就可以,這樣烤出來的蛋糕會更綿軟。
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