帕瑪森戚風蛋糕的做法,帕瑪森戚風蛋糕怎麼做
“買了一罐芝士粉,忘了緣由,看着它正一天天老去,心裏也漸漸升起越來越急促的緊迫感。又開始四處尋找解決之道,不再去挖掘最初的理由。
帕馬森的戚風,看起來不錯,而最大的亮點是,可以多多地消耗掉芝士粉。
蛋糕長得還不錯,也沒有裂得太過分,只是孔洞似乎多了些,還算滿意吧。芝士的味道不是特別濃郁,鬆軟之間間雜着芝士微小的顆粒,略帶着一絲絲鹹味,好吃。。。。”
食材明細
帕瑪森戚風蛋糕的做法步驟
1、用料:蛋黃2個,玉米油26克,牛奶50克,低筋粉47克,帕瑪森芝士粉33克,蛋白2個,細砂糖40克,塔塔粉少許
2、將蛋黃,玉米油,牛奶,倒入碗中,攪拌均勻。
3、篩入麪粉,
4、倒入芝士粉,
5、拌勻,備用。
6、蛋白加塔塔粉攪打成粗泡,分三次加入糖攪打。
7、成偏乾性發泡。
8、取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻。
9、倒回蛋白中,
10、拌成均勻面糊。
11、倒入6寸活底圓模,磕出大泡,震平表面。
12、放入烤箱,中下層,上下火130度,烤約60分鐘左右。
13、出爐立即倒扣。
14、晾涼後翻面。
15、脫模。
小竅門
混合蛋白與麪糊時需從底部翻拌,不宜劃圈攪拌,以免消泡,影響起發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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