蔓越莓奶酪卷的做法,蔓越莓奶酪卷怎麼做
“蔓越莓是美國特產的三種水果之一,外表鮮紅欲滴,討人喜歡;口味酸甜,引人食慾。特別是它具有養顏美容、防癌抗老化的功能。昨天突然饞了,想吃芝士蛋糕,蔓越莓又有這麼好的功效,我要馬上動手犒勞一下自己,嘿嘿!~有興趣的話可以跟着我一起做,如果沒有蔓越莓也沒關係,改用西梅、提子、葡萄乾都可以哦,這些在超市都可以買到滴。
說做就做!對於吃,我向來不吝嗇自己,這次除了放了好多蔓越莓外,爲了有更豐富的口味和營養,還加了櫻桃果肉、樹莓果肉和提子乾。creamchese的量也很足哦,再加上還有本人辛勤的勞動過程,哇~~朋友說,這個chesecake真的價值不斐!呵呵O(∩_∩)O~不羅嗦了,趕緊開工嘍!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓奶酪卷的做法步驟
1、把雞蛋進行蛋白和蛋黃的分離。
2、蛋黃液中加入玉米油、融化的奶酪、酸奶、牛奶拌勻;把麪粉、玉米粉、少許鹽混合均勻一起加入拌好的蛋黃液中,慢慢拌勻。
3、蛋白液中加少許檸檬汁或白醋,用打蛋器打發至白色併產生大量氣泡。
4、白糖分3次加入蛋白液中,繼續打發至乾性發泡。
- 5、取1/3打發的蛋白加入拌好的麪糊中拌勻,再將拌勻的麪糊全部倒入剩下的2/3蛋白中拌勻。
6、烤盤鋪好蛋糕紙並刷油,在底層均勻撒上準備好的果肉。將拌勻的麪糊倒入烤盤,用力震盪幾下使氣泡溢出,再次在表面均勻撒上果肉。
- 7、烤箱175°預熱5分鐘。將裝好麪糊的烤盤放置在中層,另取一烤盤注水後放置在烤箱下層開始烤制,時間30-35分鐘。
8、蛋糕坯出爐,倒扣取下蛋糕紙,觀察蛋糕兩面顏色,選擇好看的一面放在下面。
9、蛋糕趁熱抹上芝士醬(果醬、巧克力醬、花生醬等均可),由一端輕輕捲起,放冰箱冷藏。
10、冷藏變涼後取出用刀切成等份即可。
小竅門
1、蛋黃分離時不要把蛋黃弄破,如果蛋清中參雜了蛋黃會影響後面的蛋清打發,而蛋清打發又是決定蛋糕口感的主要因素哦。冰箱中取出的雞蛋最好放置常溫,便於蛋清分離。
2、蛋黃液和麪粉混合時,不要轉圈攪合,以免產生氣泡影響蛋糕質感。
3、蛋白打發時保證無油無水,糖分次由容器邊緣緩慢加入以免影響打發。
4、打好的蛋白和麪糊混合時不要攪合,否則會使蛋白損失膨脹度,影響蛋糕口感。
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