淡奶油豆沙排包的做法,淡奶油豆沙排包怎麼做
“添加了淡奶油的麪糰讓這款排包格外的柔軟香甜,直接撕着吃,超級軟,超好吃!這款排包做法也不是很難,非常適合烘焙新手,喜歡麪包的真的可以嘗試一下喲!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
淡奶油豆沙排包的做法步驟
1、準備好全部的食材。
2、除黃油外的全部麪糰食材放入廚師機面桶內,啓動廚師機,低速混合材料,然後一點點提高速度把麪糰打至粗膜的狀態。
3、加入軟化好的黃油,繼續打至能扯出較爲結實的透明薄膜。
4、收攏光滑放入發酵盒。
5、室溫發酵至2倍大。(室溫太低的話,可用烤箱發酵)。
6、簡單排氣後平均分成10份,收攏光滑放回發酵盒,鬆弛15分鐘。(也可用保鮮膜包好鬆弛)。
7、取出一個鬆弛好的麪糰擀長,翻面,橫放,添加少許蜜紅豆,下部末端壓出薄邊。
8、包好蜜紅豆自上而下捲起。
9、五個一組放入模具,烤箱38度發酵至1.5倍大,手指輕摁表面可以緩慢回彈。
10、發酵時,我們來製作酥粒,黃油跟細砂糖隔熱水融化成液體,再加入低粉跟杏仁粉搓成小顆粒,酥粒就做好了。
11、輕輕地刷上一層薄薄的全蛋液。
12、再撒上酥粒。
13、放入預熱好的烤箱下層,上火180度下火170度烘烤25分鐘左右。
14、烤制完成後,直接取出脫模至冷卻架放涼。
小竅門
1、麪粉品牌不同,吸水量也不同,液體根據麪糰狀態進行調整,第一次製作,最好預留點液體爲佳。
2、每個烤箱的溫差不一樣,這裏使用的是柏翠3060,配方內給的時間溫度僅供參考,請根據實際情況酌情調整。
3、餡料和表面裝飾隨意,看個人喜好。
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