戚風甜甜圈的做法，戚風甜甜圈怎麼做

“用燙麪戚風的配方、搭上漂亮的模具，最後加上可愛的裝飾，就完成了好看好吃的戚風甜甜圈~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風甜甜圈的做法步驟

• 1、無鹽黃油加熱至邊緣有小氣泡的程度即可熄火。加入低筋麪粉迅速攪拌均勻。

• 2、接着加入已恢復到室溫的牛奶、攪拌至牛奶完全吸收（一定要用室溫牛奶，避免降溫太快）。

• 3、分次加入蛋黃。每次蛋黃都完全吸收後、再加入下一次。蛋黃麪糊即可放着備用。

• 4、烤箱預熱10度C。　蛋白放在乾淨的缸盆中、先用打蛋器打起一些粗泡，加入細砂糖及玉米澱粉，用中高速打到乾性發泡。

• 5、乾性發泡：蛋白霜可以拉出尖角、不會彎曲或塌陷。

• 6、取1/3量的蛋白霜加到3.內，用切拌的方式混合蛋白霜及蛋黃麪糊後，再將之倒到剩下2/3蛋白霜的鋼盆裏且拌均勻。

• 7、用湯匙將麪糊填進模具中約8分滿。

• 8、將模具放進已預熱至170度C的烤箱中，烤約8~10分鐘。

• 9、取出模具、倒扣放涼。

• 10、小心的將蛋糕取出。

• 11、黑巧克力切小塊、隔水加熱溶化後，先攪拌至光滑狀。

• 12、取一個蛋糕、沾巧克力醬後，撒上裝飾用糖珠或巧克力米，放涼。

• 13、也可將白巧克力切小塊、放進耐熱塑料袋中，浸泡在熱水中融化。

• 14、將白巧克力醬集中到塑料袋其中一個角落，剪個小口。

• 15、拿白巧克力醬在蛋糕上裝飾即可。

小竅門

1.如果不想裝飾，砂糖的量可調成13.5g。　
2.沒有這種模具的話，用一般的六連馬芬模也可以，一樣是6個的分量。　
3.不要過度裝飾，否則會太甜哦！