南瓜椰蓉包的做法 黃金福袋——南瓜椰蓉包 南瓜椰蓉包怎麼做
“我從鄉下小姨那裏拉回好多南瓜,這個冬天我家飯桌上南瓜將會是主角,它既可當菜又可當主食。今天我用南瓜泥揉麪蒸了幾個花式包子,就當是爲了迎接春節而提前準備的黃金福袋吧。南瓜不光可以做天然色素,它的營養價值也不少。南瓜中的果膠具有較強的吸附性,能粘結體內毒素、細菌或重金屬等,起到很好的解毒作用;其中的維生素C和氨基酸能防止面板粗糙,延緩面板衰老,加快細胞修復,增強面板彈性的作用,特別適合女性食用。
南瓜蒸熟碾成泥可直接揉麪。因爲南瓜含水量不同,麪粉的吸水率也不同,所以用南瓜泥揉麪時要看麪糰的狀態,如果太硬就要淋點水,如果過軟就撒少許麪粉調整一下。揉好的麪糰應該像耳垂那樣柔軟就對了。我新入手的ACA蒸汽烤箱,這可是#日食記姜老刀同款#烤箱,25升的家庭容量,也就是微波爐那麼大小,不但能烤,更能蒸。其發酵時還能噴蒸汽增加溼度,使麪糰發得更到位。以我廚房電器測評師的眼光來看,這真是一大亮點。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
南瓜椰蓉包的做法步驟
1、南瓜去皮切薄片,放在碗中,入ACA蒸汽烤箱中蒸10分鐘即可成熟;
2、將南瓜用勺子碾成泥,與200克麪粉、3克酵母同入麪包桶中;
3、將麪包桶安放進麪包機中,揉麪10分鐘,麪糰成型後有些硬,我又淋了約10克左右的涼水,麪糰揉好後柔軟如耳垂,蓋溼布,合上蓋子,發酵1小時左右;
4、再另外揉一小塊麪糰:麪粉15克,紅曲粉1克,酵母0.5克;
5、用筷子將粉類混合均勻,再倒少許水揉成光滑的麪糰,蒙保鮮膜,在溫暖溼潤處基礎發酵;
6、南瓜麪糰是原來的二倍大小時,揭開面團,底部呈現細密均勻的氣孔;要想成品細緻有嚼勁,再放兩把麪粉揉一揉(份量外);如果沒有機器,可以手揉約5分鐘;同時紅曲粉面團也加少許麪糰手揉細緻即可;
7、提前將椰蓉捏成8個球,每個重20克,也可以根據喜好調整用量或者餡料品種;麪糰揉好後稱重,分成9份,其中8個等份做福袋,1個小份做繩子,紅曲粉面團一併準備好;
8、取一個麪糰擀成圓餅,用刮刀切出“米“字痕跡,邊緣切開,兩個小角對捏,將椰蓉球放在麪皮中間;
9、將幾個捏好的花邊向中間聚攏,用虎口捏緊,再調整一下形狀成小口袋狀;把剩下的幾個全部完成;
10、最小的一份南瓜麪糰搓成麪條狀,分成8等份;
11、將麪條內側抹少許水,圍在袋子的花邊下方,看上去像是打了一個結;紅曲麪糰擀成薄片後切小方塊,背面抹少許水貼在袋子一側,這代表着福貼;
12、將整形好的福袋送入ACA蒸汽烤箱中,用發酵功能38度餳發20分鐘,蒸烤箱會噴出水汽,有了溫度和溼度後,即使剛纔在操作過程中表面有些幹皮了,這會兒也能恢復過來;
13、面坯是原來的1.5-2倍大小時,直接啓動“蒸”模式,100度,蒸15分鐘,瞬間出蒸汽,時間到時會有提示音。
14、蒸好後先不要急於開箱門,燜5分鐘後再將“福袋”取出,表面光滑有亮光。在紅色的福貼上面可以用巧克力融液寫上“福”字,如果手懶不想寫也可以,黃袋子上貼紅紙也是很漂亮噠。
小竅門
1.南瓜泥的含水量不同,所以揉麪時看麪糰狀態來決定是加少許水還是少許麪粉;以麪糰似耳垂般柔軟就可以;
2.餡料可以用椰蓉的,也可以用豆沙或者其它餡料,以花邊能包圍住且不會在蒸的過程中流汁就成。
-
什錦果料小西餅的做法,什錦果料小西餅怎麼做
“朋友們來家玩兒,經常帶些堅果、果乾之類的小零食,久而久之家裏到處都是。禮拜天清點了一下,哇!整包的就足有20幾包,這還不包括開過封的,基本上都還沒過保質期,但個別的也快到期了。每遇這時我便原湯化原食,誰帶來的還給誰,咋還,呵呵!當然不能再把果仁、果乾原封奉還了。...
-
巧克力豆麥芬的做法,巧克力豆麥芬怎麼做
“去超市時,兒子總喜歡在麪包房跟前流連,不時的往購物車裏放麪包和蛋糕,因爲這些也是我的最愛,所以也不阻止,和他一起挑選我們喜歡的品種和口味,每次都會拎着很多回家,而且每次都覺得采購的這些足夠我們一週的早餐外加零食,可用不了兩三天就吃光光!昨天逛超市時兒子又拿...
-
北海道牛奶麪包的做法,北海道牛奶麪包怎麼做
食材明細主料高粉(300克)酵母(5克)輔料奶粉(15克)雞蛋(半個)鮮奶(125—135克)鮮奶油(75克)配料糖(30克)鹽(4.5克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道牛奶麪包的做法步驟1、所有原料融合,用MIN檔混合成團,轉至1檔進行攪打,其間1檔與2檔交替攪打,直至完全階段。2、取出麪糰,放...
-
香腸培根匹薩的做法,香腸培根匹薩怎麼做
食材明細主料自發粉(適量)黃油(適量)香腸(適量)培根(適量)輔料洋蔥(適量)柿子椒(適量)口蘑(適量)番茄醬(適量)芝士(適量)配料鹽(適量)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香腸培根匹薩的做法步驟1、我用自發粉+溫水+黃油+鹽和麪,放在一旁等面發到至少有兩個麪糰那麼大!原料:香腸(自己喜歡...