奶香提子戚風蛋糕卷的做法,奶香提子戚風蛋糕卷怎麼做
“最近買了個烤箱,在家裏學做麪包、蛋糕;這個蛋糕卷是到現在爲止做的比較好的了也是女兒很喜歡的蛋糕。
每次做都要烤兩盤不然不夠吃的,看到女兒喜歡吃真的很高興!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香提子戚風蛋糕卷的做法步驟
1、所有原料準備好。
2、將蛋黃和蛋清分離,把蛋清放入一個無水無油的盆裏,將蛋黃和奶液、油、鹽及1/4糖放在另一個盆裏。
3、用手動打蛋器將蛋黃、奶、油打均勻直到糖融化。
4、將低精粉用粉篩篩到打好的蛋黃液中。
5、用橡皮刮刀拌均勻
6、放入葡萄乾拌均勻,放在一旁備用。
7、蛋白裏滴入檸檬汁,用電動打蛋器攪打分三次將餘下的糖加到蛋白裏。
8、一直將蛋白打到硬性發泡。
9、取1/3的蛋白拌到已經拌好的蛋黃糊中切拌均勻。
10、將拌好1/3蛋白的蛋黃糊倒入餘下的蛋白中用刮刀切拌均勻,要注意控制時間,時間太久蛋白會消泡。
11、將拌好的蛋糕糊倒到已經墊好油紙的烤盤裏,刮平;端起烤盤用力在案板上震動幾下將蛋糕糊裏的氣體排出。
12、烤箱預熱160度,將蛋糕糊放入烤箱烘烤約50分鐘。
13、將烤好的蛋糕片在一頭約3釐米處輕輕劃一刀,抹上煉奶或果醬
14、用擀麪杖捲住油紙將蛋糕片輕輕的捲起來。
15、用油紙像卷糖果一樣將蛋糕捲包好定型20分鐘。
16、用細齒刀切片
17、美味蛋糕捲成了,可以開始享用!
小竅門
1、打蛋白的盆一定要無水無油,冷藏過得蛋白比較容易打發。
2、蛋白要打到硬性發泡,不要打過度,如果打過了做出來的蛋糕口感比較幹。
3、在拌蛋黃糊的時候動作要快些要切拌不要劃圈攪拌避免蛋白消泡和麪糊起筋影響蛋糕的口感。
4、低溫較長時間烘烤,這樣蛋糕片不會開裂也比較柔軟容易捲起來。
-
抹茶黃油蛋糕的做法 抹茶黃油蛋糕--光波爐製作 抹茶黃油蛋糕怎麼做
“黃油蛋糕,最好做了,味道醇厚,簡單易學。只要記住一個比例,低粉:黃油:糖:雞蛋=1:1:1:1。哈哈簡單吧!味道可是一點都不簡單哦,這可是最早的蛋糕雛形啊。注意:1、如果不愛吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者記住一個規律,只要放一個雞蛋就要加入...
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在爲做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。爲此我感到很不解,於是...
-
芝麻花生醬餅乾的做法,芝麻花生醬餅乾怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)黃油(20克)雞蛋(1個)牛奶(20克)花生醬(18克)輔料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料細砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)芝麻花生醬餅乾的做法步驟1、低筋麪粉、泡打粉混合過篩後,加入細砂糖、軟化的黃油和花生醬,用手搓勻。2、倒入打散的...
-
蘑菇培根比薩蛋糕的做法,蘑菇培根比薩蛋糕怎麼做
“上班族早餐很簡單,麪包、煎蛋、牛奶就OK,就連肉和蔬菜都沒有,時間緊沒轍!只要草草解決空腹問題就完事。其實,這種習慣最不好,即便沒有蔬菜,吃個水果也是好的。爲了兄弟姐妹們的健康,大炒勺出個餿主意,咱們來個大雜燴,呵呵!包您營養又美味!爲大家介紹一款,自己瞎攥兒的一道...