皇冠戚風蛋糕的做法,皇冠戚風蛋糕怎麼做
“蛋糕中的貴婦,就是這麼美,讓你一眼就記住了她!!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
皇冠戚風蛋糕的做法步驟
1、準備食材。低筋粉100克,小米麪20克,白糖70克,牛奶85克,玉米油65克,雞蛋6個,鹽一小捏,檸檬汁5~7滴。
2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別裝入乾淨的無油無水的盆中。牛奶和色拉油用手動打蛋器攪拌成糊狀,表層看不到油珠,再把蛋黃和少量白糖和一小捏鹽加入攪拌均勻。
3、把低筋粉和小米麪混合用篩子過篩2遍。把篩好的麪粉倒入攪拌均勻的蛋黃糊中
4、用攪拌刀像炒菜一樣從底部翻上切拌均勻。這個步驟要注意千萬不能畫圓圈。直到麪糊無顆粒有光澤。
5、在蛋清中加入幾滴檸檬汁,用電動攪拌器開始打發蛋清,低檔打至魚泡時加入三分之一的白糖。
6、繼續打發蛋清再加入剩餘的白糖,直到擡起電動攪拌器能見到短三角形即可。
7、用攪拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黃糊中,也是用切拌的手法攪拌至無顆粒狀。再把混合好的麪糊全部倒入蛋清糊中,切拌均勻。
8、把混合好的麪糊倒入模具中,稍用力在桌子上顛三下,震出氣泡,立即放入預熱好的烤箱中。170度,上下火,60分鐘(請根據自家烤箱調節時間和火力)。
9、烤好後立即拿出,也在桌子上顛兩下,倒扣直至脫模。
小竅門
1、蛋白一定要打發到位,不能打過。
2、攪拌麪糊時一定要注意手法,才用切拌的方式以免消泡。
-
蘋果派的做法 清新香甜蘋果派 蘋果派怎麼做
“又到一年蘋果季,家裏的蘋果堆成小山啦,想了半天決定把它做成派,在節日聚餐中,讓它成爲一道可口的飯後甜點吧!~”食材明細主料低筋麪粉(25克)玉米澱粉(25克)輔料砂糖(30克)黃油(40克)雞蛋(半個)鮮牛奶(90克)動物性淡奶油(80克)蛋黃(一個)蘋果(一個)配料鹽(0.5克)糖(20克)鹽水(適量)甜味(口味...
-
聖誕樹幹蛋糕的做法,聖誕樹幹蛋糕怎麼做
“巧克力口味即是聖誕蛋糕主要的口味之一,此刻幾乎每一家都會製作以巧克力爲主的蛋糕。樹幹似的蛋糕,便是著名的法國聖誕美食。傳說在還未發明電力以前,法國人以一棵好柴作爲聖誕禮物。法國人天性浪漫,連美食的起緣也浪漫過人:從前有一個買不起聖誕禮物的年青人,在森...
-
香腸培根匹薩的做法,香腸培根匹薩怎麼做
食材明細主料自發粉(適量)黃油(適量)香腸(適量)培根(適量)輔料洋蔥(適量)柿子椒(適量)口蘑(適量)番茄醬(適量)芝士(適量)配料鹽(適量)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香腸培根匹薩的做法步驟1、我用自發粉+溫水+黃油+鹽和麪,放在一旁等面發到至少有兩個麪糰那麼大!原料:香腸(自己喜歡...
-
麥香藍莓麪包的做法 麥香藍莓麪包(老面法) 麥香藍莓麪包怎麼做
食材明細主料老麪糰(220克)高粉(150克)燕麥(適量)輔料紅糖(40克)藍莓醬(少許)水(90克)配料酵母(3克)鹽(3克)黃油(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)麥香藍莓麪包的做法步驟1、將老麪糰從冰箱拿出來回溫,撕成小片再用後油法揉至不沾麪糰。2、然後加入燕麥片用摺疊的方法將燕...