聖誕糖霜雪花曲奇的做法,聖誕糖霜雪花曲奇怎麼做
“喜歡冬季,尤其喜歡北方的冬季,更喜歡北方飄雪的冬天,恰好迎來聖誕的日子,準備一份簡單的“糖霜雪花曲奇”,在午後來上幾塊漂亮的糖霜雪花曲奇,配一壺普洱,幸福就是如此簡單~
”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
聖誕糖霜雪花曲奇的做法步驟
1、準備好食材黃油100g、細砂糖160g、鹽2g、香草精5滴、奶油奶酪30g、低筋麪粉380g、雞蛋液一枚+蛋清35g。黃油100g室溫軟化,加鹽2g略微攪拌。
2、細砂糖160g分多次加入黃油內進行打發,加入軟化的奶油奶酪30g,攪打均勻。
3、加蛋清35g攪拌均勻,加入全蛋液,攪打均勻。
4、加入香草精5滴,攪打均勻。
5、攪打好的黃油糊狀態,細膩絲滑!
6、篩入低筋麪粉380g,利用橡皮刮刀壓拌均勻成團。
7、團圓的麪糰放入保鮮袋冷藏鬆弛30分鐘。
8、取出鬆弛好的麪糰放在保鮮袋內擀壓成0.2~0.3cm薄厚適中的麪皮。
9、利用蛋撻模具壓出圓形花邊
10、用小圓模壓出餅乾鏤空,花邊的小圓用裱花嘴的小圓嘴壓出即可,邊邊的小小眼用牙籤扎出來即可!
11、將整形好的糖霜雪花曲奇餅乾胚碼入金盤內。
12、烘焙:烤箱充分預熱150度上下火,150度上下火烘焙13~18分鐘即可。
13、烘焙好的曲奇放置在烤網上冷卻後碼放一起備用。
14、糖霜:蛋清22g加入糖粉150g,攪拌均勻,攪打至濃稠順滑,根據糖霜的濃稠度適量加入檸檬汁,檸檬汁少許的加入,將其攪拌均勻至細膩的糖霜即可裝入裱花袋備用。
15、取出餅乾胚,裱花袋前端剪小口,在曲奇餅乾胚上擠出八條對等的線
16、再在八條線上擠出雪花的羽毛,沒根線上擠出對等的三條羽毛
17、雪花表面撒一層椰蓉,糖霜雪花曲奇就做好了。
18、美美滴糖霜雪花曲奇!冬日裏的暖陽分外妖嬈,帶着冬天特有的飄雪氣
小竅門
1、烘焙:烘焙時間根據曲奇的薄厚而定,薄烘焙時間要短些,厚的烘焙時間相對要高些,表面不要上色,烘焙時不要離開烤箱看着些。烘焙熟即可,掰開曲奇沒有深色既熟了!
2、沒有奶油奶酪怎麼辦?不用,用黃油代替即可。
3、麪粉的吸附力不同,在製作時麪糰的軟硬度要適中,擀壓好壓模好的曲奇順利移置烤盤即可。太過溼潤酌情增減低粉用量,不要一次加太多少量增加。
4、糖霜再做的過程中可以加喜歡的色素,調成喜歡的顏色做出其它帶顏色糖霜曲奇。
5、製作好的糖霜曲奇,表面凝固後密封包裝好儲存。
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