聖誕樹餅乾曲奇的做法 36個月以上聖誕樹餅乾曲奇 聖誕樹餅乾曲奇怎麼做
“餅乾其實是烘焙裏面相對比較簡單的了。這次做造型,所以看起來步驟會有點繁瑣,其實如果拆分出來也不難的。這個配方我經常用,你平時也可以做成普通的曲奇也超級好吃哦,而且紋路也非常清晰,絕對會讓你驚喜!
這個配方里的糖我已經減到最低了不要再減糖了,味道超級好,而且容易成形不會變得奇奇怪怪沒有形狀。如果你做失敗了那就思考一下比例有沒有稱錯,還有一個黃油是不是軟化到位,這兩點非常重要!!
今天重點來說說黃油軟化的問題,很多人做餅乾失敗百分之九十都是因爲黃油軟化的問題。
比如冬天常溫的黃油可能是硬邦邦的,那怎麼辦呢?我們可以把黃油切小塊,放入35度的溫水裏面泡着,泡一會就會軟掉了。千萬不要很熱的水,會融化的。
黃油的熔點是28度左右,34度以上就會液化,所以爲什麼有時候夏天快遞黃油會出問題,就是因爲太熱拉!
如果是冷凍黃油大塊的就不適合溫水裏泡着,因爲會受熱不均勻哦
還有一個方法就是把切塊的黃油用吹風機一直吹着容器周圍,慢慢也會變軟,軟化的黃油你手指戳進去是很輕鬆的,但是他又還沒有變成液體的狀態,攪拌起來好像是打發的奶油的狀態,
如果黃油變液體了,可以放在冰箱冷藏一下變成固體再處理”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
聖誕樹餅乾曲奇的做法步驟
1、把材料準備好,黃油一定要軟化到位哦
2、糖粉+鹽+溫熱的牛奶攪拌溶解好,等涼至室溫再用
3、黃油用蛋抽試一下是不是軟化到位了
4、將牛奶糖液分三次加入黃油裏面,每一次都要攪拌至完全吸收再加下一次
5、攪拌至黃油有點發白,蓬鬆的感覺就可以了
6、麪粉用篩子過篩加入黃油裏
7、用刮刀攪拌,千萬不要用手,因爲手有溫度會把黃油弄化的
8、取50g黃油糊篩入2g可可粉
9、混合好就是這樣的麪糊,這樣就有兩個顏色的麪糊了
10、準備一張油紙,用擀麪杖擀成2-3mm厚度的面片,冰箱冷藏15分鐘凍硬,巧克力的一樣這樣的操作
11、把白色的用刮板切出三角形做樹
12、可可粉的卻出小的長方形做樹根
13、準備一個烤盤,分開一些距離擺好,樹根要稍微貼緊然後輕輕的捏一下
14、烤箱160度烤12-15分鐘,烤好取出晾涼備用
15、白巧克力+抹茶粉放入裱花袋,放在熱水裏燜一下,把巧克力變軟,千萬小心不要讓巧克力碰到水哦
16、把裱花袋剪小口擠在樹上面做造型,然後馬上撒糖珠就完成了
17、做好密封常溫一週沒問題
小竅門
1、黃油軟化一定要到位,不然很容易失敗,千萬不要勉強,沒軟化到位的黃油會有細微的顆粒,烤的時候餅乾會呲呲的冒油的!!
2、克數一定要準確,不然也會失敗哦
3、巧克力很容易變硬,如果做到一半變硬,可以外面重新套一個袋子,再軟化了繼續操作
4、烤箱的溫度根據實際情況調整,因爲每個烤箱都不一樣哦,烤的時候看着點,不然烤黑了就不能吃了
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