瑪德琳蛋糕的做法 瑪德琳蛋糕,香甜濃郁,流轉脣齒間,感受浪漫之都的滋味。 瑪德琳蛋糕怎麼做
“瑪德琳和舒芙蕾一樣,也有着“黃金30秒”之說,剛剛出爐時,便是它最美味的時刻。剛烤好的瑪德琳表面貝殼花紋泛着金黃細膩的光澤,微微鼓起的“小肚子”,格外俏皮可愛。輕輕掰開,陣陣奶香撲鼻而來,內部組織細膩鬆軟。入口瞬間便被外殼的焦香酥脆迷倒,與內裏軟嫩香甜的滋味相互輝映,蛋奶香濃郁誘人,卻絲毫不覺得甜膩。儘管剛出爐的瑪德琳味道極其誘惑迷人。但冷藏過後,它的口感變得好比雪糕一樣,冰涼軟滑,稍帶彈性,依然香甜,又是另一番風味,同樣讓人魂牽夢繞。”
食材明細
瑪德琳蛋糕的做法步驟
1、雞蛋加糖打發至糖融化,倒入麪粉、泡打粉、鹽攪拌成沒有粉粒的麪糊。
2、削少許檸檬皮屑,放入麪糊中,再倒入融化的黃油攪拌均勻,靜置3小時。
3、烤箱提前使用180℃預熱,將麪糊擠入模具中,分量約8分滿,放入烤箱中烤制18分鐘至表面金黃即可取出。
4、巧克力隔水融化成巧克力醬,淋到蛋糕上,撒上糖珠裝飾即可。
小竅門
檸檬皮屑只需要黃色表皮部分,白色部分帶有苦澀味道影響蛋糕口感。
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