瑪德琳蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :50雞蛋 :一個
細砂糖 :50
黃油 :50
輔料
檸檬皮的屑 :1/4個泡打粉 :1/2小勺
香草精 :少許
具體步驟
1. 1/4個檸檬皮颳去內部的白色部分,只留外部的黃色部分(一定要徹底刮乾淨)切成屑,和白砂糖混合放置一個小時。
2. 低筋麪粉和泡打粉混合過篩備用。
3. 碗裏打入雞蛋,並倒入細砂糖和檸檬皮屑的混合物,然後用手動打蛋器攪拌均勻即可,完全混合均勻即可,不要將雞蛋打發。
4. 加少許香草精,然後倒入過篩後的低筋麪粉和泡打粉,繼續用打蛋器攪拌均勻,一直攪拌到完全混合均勻,混合物呈濃稠的泥狀(我這個是剛加香草精的,然後就沒電咧,哈哈)。
5. 把黃油加熱融化以後,倒入混合物裏,再次用打蛋器攪拌均勻(最好趁黃油溫熱的時候倒入)。
6. 攪拌到混合物呈細滑的泥狀以後,放入冰箱冷藏一個小時。
7. 將瑪德琳模具薄薄的塗一層黃油防粘。
8. 從冰箱裏取出麪糊,在室溫下放置片刻,待麪糊重新恢復到可流動的狀態時,用小勺將麪糊蒯入瑪德琳模具,大約九成滿(我這個剛好做了九個)。
9. 將模具放入預熱好的烤箱,我的烤箱上下火176度,烤了15分鐘(個人意見火稍稍有點大了,顏色稍微深了點),烤好的瑪德琳趁熱脫模,然後冷卻。
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