薩瓦林蛋糕的做法,薩瓦林蛋糕怎麼做
“薩瓦林是一種介於蛋糕和麪包之間的法國甜點。相傳巴黎麪點Savarin變換了烘焙中糖漿和模子,創造了這款漂亮的實力派蛋糕。後來爲了紀念Savarin的功績,就以他的名字命名,譯爲薩瓦林。它也就是我們熟悉的戚風蛋糕的近親。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
薩瓦林蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離,蛋黃放入一個盆中。
2、將蛋清放入另一個盆中,注意盆中一定要乾淨無油無水,否則蛋白無法打發。
3、在蛋黃盆中加入適量清水。
4、加入適量色拉油。
5、加入食鹽。
6、加入30克細砂糖。
7、用打蛋器將蛋白打發至魚泡眼狀態。
8、加入剩餘三分之一的細砂糖。
9、繼續打發,中間再加一次細砂糖。
10、最後將剩餘細砂糖全部加入繼續打發至硬性發泡狀態。
11、如果不知道怎麼判斷是不是硬性發泡,也可以將裝蛋白的盆子豎起來,如果裏面的蛋白不會流動就說明打發好了。
12、將蛋黃盆中所有食材用打蛋器攪拌均勻。
13、篩入低筋麪粉。
14、用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒狀。
15、三分之一蛋白加入麪糊。
16、用橡皮刮刀切拌均勻。
17、麪糊倒回剩下的三分之二蛋白中。
18、切拌後翻拌均勻。
19、準備樂葵的專用薩瓦林模具。
20、麪糊裝入裱花袋中,擠入模具8分滿,輕震後襬入烤盤。(我倒的麪糊偏多,親們倒8分滿即可)
21、烤箱提前預熱,溫度爲160度,時間爲12-15分鐘間。(各家烤箱品牌不同,時間和溫度僅供參考)烤好的蛋糕晾涼後就可輕鬆脫模。
22、取白色巧克力隔水融化。
23、用小勺子將巧克力液淋在蛋糕表面,迅速撒上糖珠和巧克力豆做裝飾。
24、加上包裝盒就可以和朋友們分享了!
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