日式雜糧堅果麪包的做法,日式雜糧堅果麪包怎麼做
烘焙3.02W
食材明細
日式雜糧堅果麪包的做法步驟
- 1、將所有材料(除黃油,核桃碎,蔓越莓幹)一起倒入攪拌機中。
- 2、攪拌至麪糰表面光滑有彈性加入黃油。
- 3、攪拌至麪糰拉開面膜。
- 4、將麪糰取出一半和核桃,蔓越莓攪拌均勻。
- 5、室溫基本發酵40分鐘。
- 6、將放入堅果的麪糰分割成100克,基本面團分割成80克一個滾圓鬆弛30分鐘。
- 7、將堅果麪糰捲成圓柱形
- 8、將堅果麪糰放入基本面團裏。
- 9、最後折起向內壓緊接口。
- 10、最後發酵以溫度30℃溼度75%。
- 11、發酵40分鐘,發酵完成表面灑上黑麥粉。
- 12、以烤箱溫度上火200℃,下火200℃噴蒸汽烘烤30分鐘。
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